Θέλει να βρίσκεται στην κουζίνα και να μεταλαμπαδεύει τις μαγειρικές και ζαχαροπλαστικές της γνώσεις σε όσο το δυνατόν περισσότερους ανθρώπους μπορεί, φέρνοντας τους πιο κοντά μέσα από μια διαδικασία δημιουργικότητας και διασκέδασης. Με αυτόν ακριβώς τον σκοπό η Μαρία Καϊβετζή δημιούργησε στη Σταυρούπολη τον πολυχώρο γαστρονομίας «Άμμιλος Cooking Experience», ο οποίος εγκαινιάστηκε μόλις χθες και μάλιστα με… ποδαρικό Μεξικανών τουριστών που ήθελαν να πάρουν μια γεύση από την ελληνική κουζίνα, σηκώνοντας τα… μανίκια.
Άλλωστε, ο γαστρονομικός τουρισμός είναι μία από τις δραστηριότητες του εγχειρήματος της Μαρίας Καϊβετζή, η οποία σχεδιάζει διαδραστικές συναντήσεις που θα απευθύνονται στους επισκέπτες της Θεσσαλονίκης από την Ελλάδα και το εξωτερικό τόσο εκείνους που επιθυμούν να γνωρίσουν την ελληνική και μεσογειακή γευστική κουλτούρα όσο και στους εντός των τειχών που επιθυμούν να ταξιδέψουν νοερά και να εμβαθύνουν στη γευστική παράδοση άλλων κρατών και πολιτισμών. Στην Άμμιλο –που σημαίνει τούρτα γενεθλίων στα αρχαία ελληνικά - θα πραγματοποιούνται σεμινάρια μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής για ενήλικες που έχουν διάθεση να μάθουν και να.. λερώσουν τα χέρια τους, αλλά και για παιδιά 6 έως 14 ετών, που θέλουν να διασκεδάσουν με έναν διαφορετικό τρόπο, μαθαίνοντας ταυτόχρονα. Ο πολυχώρος –που έχει δυναμικότητα 18 με 20 ατόμων- θα φιλοξενεί επίσης θεματικά σεμινάρια με προσκεκλημένους σεφ, επαγγελματικές συναντήσεις, παιδικά πάρτι, παρουσιάσεις και φωτογραφίσεις προϊόντων, αλλά και γευσιγνωσίες. Μάλιστα, το πρώτο θεματικό σεμινάριο της «Άμμιλος Cooking Experience» είναι προγραμματισμένο για τις 19 Μαΐου, ημέρα μνήμης της γενοκτονίας των Ποντίων, και θα είναι αφιερωμένο στην κουζίνα του Πόντου με προσκεκλημένη σεφ τη Σοφία Ουργαντζίδου.
«Θέλω να δημιουργήσω μια ολοκληρωμένη εμπειρία, που να συνδυάζει τη γνώση, τον επαγγελματισμό, τη διασκέδαση, τη χαλάρωση και την ανθρώπινη επαφή» εξηγεί η Μαρία Καϊβετζή, προσκαλώντας μικρούς και μεγάλους, ερασιτέχνες και επαγγελματίες σε γευστικά ταξίδια ανά την Ελλάδα, την Ευρώπη και τον κόσμο.
Η αγάπη για τη μαγειρική και ο έρωτας της εκπαίδευσης
Με τρία παιδιά στο σπίτι η Μαρία Καϊβετζή ήταν επί χρόνια full time μαμά, έχοντας στην καθημερινότητά της τόσο τη μαγειρική όσο και τη ζαχαροπλαστική για τις ανάγκες της οικογένειας. Ακόμα όμως κι όταν είχε λίγο ελεύθερο χρόνο επέλεγε να παρακολουθεί τηλεοπτικά προγράμματα σχετικά με μαγειρικές ή ζαχαροπλαστικές παρασκευές, ψάχνοντας πάντα το κάτι περισσότερο. Έτσι, όταν τα παιδιά της μεγάλωσαν λίγο, αποφάσισε να φοιτήσει σε μια σχολή μαγειρικής και στη συνέχεια πήρε τον επαγγελματικό της δρόμο μέσα από τις κουζίνες. Άλλωστε, ο επαγγελματίας μάγειρας σύζυγός της είχε φροντίσει να της κολλήσει το… μικρόβιο και να την κάνει να δει πιο σοβαρά το χόμπι της. Επί μία πενταετία εργάστηκε στον απαιτητικό κόσμο της επαγγελματικής κουζίνας προτού εμφανιστεί στη ζωή της η προοπτική της εκπαίδευσης, την οποία ερωτεύτηκε από την πρώτη στιγμή. Η μετάδοση του πάθους της για τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική σε άλλους την έκανε ευτυχισμένη και αποφάσισε να την προσεγγίσει πιο οργανωμένα. Έτσι, σπούδασε για να γίνει εκπαιδεύτρια μαγειρικής τέχνης και για μία ακόμα πενταετία εργάστηκε σε δημόσια ΙΕΚ και σχολές του ΟΑΕΔ κάνοντας πράξη την επιθυμία της να μάθει στους άλλους τρόπους να μαγειρεύουν ή να φτιάχνουν γλυκά. Κάποια στιγμή αποφάσισε πως είχε έρθει το πλήρωμα του χρόνου να δημιουργήσει κάτι δικό της με τους δικούς της όρους και έτσι απέκτησε το brand της Άμμιλος –που προϋπήρχε στην ανατολική Θεσσαλονίκη- και στη βάση του έχτισε τη δική της επιχειρηματική προσπάθεια, αυτή τη φορά στη Σταυρούπολη, στην οδό Παναγή Τσαλδάρη 14. Άλλωστε, όπως λέει, ένας από τους στόχους της είναι να προσφέρει στην περιοχή δημιουργικές επιλογές και να συμβάλει από τη δική της πλευρά στην περαιτέρω αναβάθμισή της.
«Θέλω να μεταδώσω τις γνώσεις μου σε όποιον τις χρειάζεται. Όχι για να γίνει επαγγελματίας, αλλά για να απολαύσει την κουζίνα, όπως ακριβώς την απολαμβάνω κι εγώ. Η κουζίνα και η γαστρονομία φέρνουν τους ανθρώπους κοντά» λέει η Μαρία Καϊβετζή.
