Ξεκίνησαν την ενασχόλησή τους με το κρασί από… χόμπι, δεν μπορούσαν όμως να φανταστούν πως το μεράκι τους αυτό θα γινόταν το μέσο για ένα μαγικό ταξίδι σε έναν κόσμο πολιτισμού. Άλλωστε, τα μέλη της οικογένειας Τσόλα που δημιούργησαν το 2006 την ΑΜΠΕΛΟΕΙΣ στη Φωλιά Νέα Περάμου Καβάλας θεωρούν ότι το κρασί είναι πολιτισμός και μέσα από την οπτική αυτή το προσεγγίζουν. Μάλιστα, η ΑΜΠΕΛΟΕΙΣ ήταν το πρώτο οινοποιείο στη χώρα που χρησιμοποίησε γυάλινο πώμα αντί φελλού, ενώ αξιοποίησε από την πρώτη στιγμή τη γαλλική τεχνογνωσία στην οινολογία, με συνεργάτες αρχικά τον Γάλλο οινολόγο Noel Rabot, με 40ετη πείρα σε φημισμένα οινοποιεία του εξωτερικού, και στη συνέχεια, από το 2018, τον Jean Natoli, τον οποίο… μοιράζεται με το οινοποιείο του Τζον Μάλκοβιτς στο Μονπελιέ.
Ο αμπελώνας των 80 στρεμμάτων στους πρόποδες του όρους Σύμβολο, που αντικρίζει από τη μια άκρη του ορίζοντα την Αθωνική πολιτεία και το νησί της Θάσου και από την άλλη τις κορυφές του Παγγαίου Όρους, είναι φυτεμένος με sauvignon blanc, chardonnay, μαλαγουζιά, ασύρτικο, merlot, syrah, ξινόμαυρο, αγιωργίτικο και cabernet. Το οινοποιείο, επιφάνειας 3.000 τ.μ. –πλήρως επισκέψιμο από του χρόνου- διαθέτει μια βασική σειρά έξι ετικετών και δύο premium περιορισμένης κυκλοφορίας. Είναι δε κατά 45% εξαγωγικό, με τις εξαγωγές του να κατευθύνονται σε Γερμανία, ΗΠΑ, Ολλανδία, Βέλγιο, Αγγλία και Καναδά.
«Μας μάγεψε το κρασί. Κάθε ένα είναι από μόνο του μια μονάδα. Αλλάζει, μεταμορφώνεται συνεχώς. Έχουμε μια ευκαιρία τον χρόνο να δημιουργούμε το καλύτερο δυνατό κρασί» λέει ο Βαγγέλης Τσόλας στη Voria.
Το μεράκι και το οινικό στοίχημα
Η οικογένεια Τσόλα έχει μακρά ενασχόληση με τον κλάδο των πετρελαιοειδών. Η αγάπη της όμως για το κρασί έκανε τα αδέρφια, τον Βαγγέλη, τον Κώστα και τον Νίκο, να βάλουνε ένα μεγάλο στοίχημα, επενδύοντας στον χώρο του κρασιού και δημιουργώντας την ΑΜΠΕΛΟΕΙΣ, που σημαίνει αμπελώνες στην αρχαΐζουσα. Άρχισαν να ταξιδεύουν, να μελετούν και να προσεγγίσουν τον οινικό κόσμο, να μαθαίνουν τα μυστικά του και να αποκτούν τη γνώση που θα τους χρησίμευε για να στήσουν αυτό που είχαν οραματιστεί. Σε αυτή την πορεία ο φημισμένος Γάλλος οινολόγος Noel Rabot βρέθηκε τα πρώτα χρόνια στο πλευρό τους και τους καθοδήγησε, βοηθώντας τους να αποκτήσουν την οινική τους ταυτότητα. Σήμα κατατεθέν του οινοποιείου όμως ήταν και η χρήση του γυάλινου πώματος Vino-Lok αντί του φελλού. Αρχικά οι λόγοι ήταν καθαρά αισθητικής φύσεως –το γυάλινο πώμα τούς εντυπωσίασε κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού στην Αυστρία- στη συνέχεια όμως διαπίστωσαν τα οφέλη του, όπως το ότι το κρασί ωριμάζει αργότερα και κρατά περισσότερο και δεν τίθεται θέμα οξείδωσης.
Η ΑΜΠΕΛΟΕΙΣ ξεκίνησε το 2008 με δύο λευκά κρασιά, το «ΦΩΛΙΑ» Chardonnay και το «ΣΥΜΦΩΝΙΑ» Sauvignon Blanc και συνέχισε με τα υπόλοιπα έχοντας μία και μοναδική πυξίδα, να δημιουργεί ποιοτικούς οίνους.
«Η όλη αυτή διαδικασία μάς εκπαίδευσε, μας διαμόρφωσε οινικά. Εμπιστευτήκαμε τους οινολόγους μας και πορευτήκαμε μαζί. Το κέρδος μας ήταν πως γνωρίσαμε ανθρώπους και τόπους μέσα από το κρασί με ποιότητα και κουλτούρα» λέει ο Βαγγέλης Τσόλας.
Η επόμενη γενιά έχει ήδη δείξει τη βούλησή της να συνεχίσει το οινικό ταξίδι της ΑΜΠΕΛΟΕΙΣ με την ίδια αγάπη.
