Οι κλινικές μελέτες πράγματι δείχνουν ότι το ξίδι μειώνει τη γλυκαιμική αντίδραση
Στις διάφορες μορφές του το ξίδι εδώ και αιώνες χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς με τον Ιπποκράτη να το συνιστά για τη θεραπεία πληγών.
Δεν είναι λίγοι αυτοί που το χρησιμοποιούν για να καταπραΰνουν τα τσιμπήματα από έντομα ή τσούχτρες, ενώ πολλοί το περιλαμβάνουν σε μια δίαιτα προκειμένου να χάσουν περισσότερα κιλά.