Η παροιμία «φάτε μάτια ψάρια» ταιριάζει γάντι σε ό,τι συμβαίνει αυτή την περίοδο στην κατανάλωση ψαριών, καθώς για μια σειρά από λόγους υπάρχουν μεγάλες ελλείψεις με αποτέλεσμα τα όποια αλιεύματα να πωλούνται σε τσουχτερές τιμές.
Ψάρια ευρείας κατανάλωσης όπως η σαρδέλα ή ο γαύρος, που θεωρούνται φθηνά πωλούνται στην λιανική σε τιμές που αγγίζουν τα 12 με 13 ευρώ το κιλό, ενώ τα μεγαλύτερα, όπως για παράδειγμα τα λαβράκια, τα γοφάρια, τα φαγκριά έχουν φτάσει να χτυπιούνται σε δημοπρασία στην ιχθυόσκαλα της Μηχανιώνας σε τιμές που φτάνουν ακόμη και τα 50 ευρώ το κιλό.
Η στρέβλωση που υπάρχει σε όλη την αλυσίδα, από τον αλιέα και τον έμπορο μέχρι τον ιχθυοπώλη και το ουζερί της γειτονιάς, οφείλεται σε κατά βάση στις ελλείψεις που παρατηρούνται σχεδόν σε όλα τα είδη τόσο στις ελληνικές θάλασσες όσο και στη Μεσόγειο.
Ο Σπύρος Τσιάρας μυδοκαλλιεργητής, αλιέας και ιχθυολόγος αναφέρει στη Voria.gr πως όλες οι ανατιμήσεις των προϊόντων στον πρωτογενή τομέα οφείλονται στην ετήσια σοδειά η οποία επηρεάζεται από τις καιρικές συνθήκες.
Εξηγεί πως ο έντονος καύσωνας που σημειώθηκε πέρυσι συνδυαστικά με το φαινόμενο El nino προκάλεσε μεγάλες ζημιές σε όλα τα είδη σε όλη την Ευρώπη, ειδικά στη Νότια και στις χώρες της Μεσογείου που επλήγησαν περισσότερο όπως η Ελλάδα, η Τουρκία, η Ιταλία, η Ισπανία και η Γαλλία.
«Η Μεσόγειος αλλά και η Μαύρη Θάλασσα κάηκαν. Η αύξηση της θερμοκρασίας στη θάλασσα οδήγησε σχεδόν στον αφανισμό των ιχθυοπληθυσμών και της βιοποικιλότητας. Εξαιτίας των ζεστών νερών υπεραυξήθηκε το πλαγκτόν που δεσμεύει οξυγόνο, δεν γονιμοποιήθηκαν τα αβγά των ψαριών και επιπλέον πέθαναν τα όστρακα και άλλα είδη» λέει ο κ. Τσιάρας.
Σύμφωνα με τον ίδιο, αυτή τη στιγμή για να καλυφθούν οι ελλείψεις στη χώρα μας γίνονται εισαγωγές από χώρες του Ατλαντικού. «Η σαρδέλα και ο γαύρος υπήρχαν σε πληθώρα και ήταν φτηνά. Από τη στιγμή, όμως, που υπάρχει έλλειψη και τα καΐκια δεν μπορούν να βγάλουν μεγάλες ποσότητες ώστε να πέσει το κόστος αλίευσης τα λίγα που υπάρχουν θα είναι ακριβά. Το ίδιο συμβαίνει με τα μύδια, τα πουλούσαμε την ψίχα 7 ευρώ το κιλό και τώρα τα δίνουμε μέχρι και 18 ευρώ το κιλό» αναφέρει.
Υπογραμμίζει με έμφαση πως όσο καλύτερη είναι η χρονιά τόσο καλύτερες οι ψαριές, τόσο μικρότερο το κόστος παραγωγής και τόσο ποιοτικότερα και φθηνότερα προϊόντα στην αγορά.
Ο κ. Τσιάρας σημειώνει πως φέτος που οι καιρικές συνθήκες είναι καλύτερες. τα λίγα ψάρια της Μεσογείου θα γεννήσουν και θα αυξηθεί ο πληθυσμός με τον ίδιο να εκτιμά πως σε 2-3 χρόνια θα επανέλθει μια καλή ισορροπία στη φύση. Ειδικά για τα όστρακα λέει πως η εσοδεία πάει πολύ καλά και σε 3-4 μήνες θα βγει σε πολύ καλή ποιότητα και σε πολύ καλή τιμή «για να γίνει ξανά το μύδι το όστρακο του λαού», καταλήγει.
Ο Νίκος Σδούγγος μέλος του Δ.Σ Σωματείου Ιχθυεμπόρων – Ιχθυομεσιτών Νομού Θεσσαλονίκης λέει στη Voria.gr πως τα αποθέματα σαρδέλας και γαύρου έχουν μειωθεί δραματικά.
«Η σαρδέλα έχει φτάσει να πωλείται από 80 μέχρι και 130 ευρώ το φενιζόλ το οποίο περιέχει 8-9 κιλά αν κάνουμε τι διαίρεση προκύπτει ένα ποσό της τάξης των 12 έως 15 ευρώ το κιλό, με αποτέλεσμα μετά στα ιχθυοπωλεία η τιμή να φτάσει έως τα 16-17 ευρώ το κιλό», τονίζει ο ίδιος.
Για τον γαύρο, επισημαίνει πως ανάλογα με τις ημέρες και το πόσο χονδρός είναι μπορεί να παίξει από 6 μέχρι και 10 ευρώ, ενώ οι κουτσουμούρες που επίσης είναι σε έλλειψη στην χονδρική ξεκινούν από 20 – 23 ευρώ συν το ΦΠΑ Σύμφωνα με τον ίδιο, για να καλυφθούν οι ελλείψεις γίνονται εισαγωγές κυρίως από την Ισπανία και την Τουρκία
Το ίδιο συμβαίνει και με τα μεγαλύτερα αλιεύματα όπως τα λαβράκια και τα φαγκριά καθώς οι παράκτιοι αλιείς βγάζουν μικρές ποσότητες και τις διοχετεύουν σε περιοχές με αυξημένη ζήτηση λόγω σεζόν, όπως για παράδειγμα στη Χαλκιδική.
«Αυτά τα ψάρια επειδή έχουν πολύ μεγάλη ζήτηση βγαίνουν σε δημοπρασία στη σκάλα της Μηχανιώνας. Εκεί οι τιμές μπορεί να φτάσουν στον... θεό, 40 ευρώ, 50 ευρώ το κιλό. Αν για παράδειγμα έχω ιχθυοπωλείο και έχω εσένα που έχεις εστιατόριο και μου έχεις ζητήσει παραγγελία, πηγαίνεις στις δημοπρασίες και χτυπάς δίχως αύριο 30,40, 50 για να μην κρεμάσεις τον πελάτη. Αυτή η ζήτηση από πολλούς ταυτόχρονα δημιουργεί αυτές τις ανοδικές τάσεις», αναφέρει χαρακτηριστικά ο κ. Σδούγκος.
Όπως σημειώνει, τα εισαγωγής, επειδή δεν πουλιούνται με προμήθεια και υπάρχει τιμή αγοράς, πωλούνται σε χαμηλότερη τιμή, για παράδειγμα στα 30-35 ευρώ το κιλό.
Ο πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Αλιέων γρι – γρι Κώστας Παγώνης αναφέρει στη Voria.gr πως η τιμή κυμαίνεται ανάλογα την ημέρα, για παράδειγμα ο καταναλωτής μπορεί να βρει στη λαϊκή τη σαρδέλα από 5 ευρώ μέχρι και 12 ευρώ.
Ο ίδιος δίνει μια άλλη διάσταση λέγοντας πως η τιμή της σαρδέλας είναι τσιμπημένη, καθώς είναι σε έλλειψη αλλά και επειδή δεν «στοχεύεται» τόσο από τους ψαράδες. Αυτό όπως εξηγεί γίνεται γιατί δίνεται βάρος στον γαύρο του οποίου η τιμή εξαγωγής προς την Ευρώπη έχει ανέβει και άρα η αλιεία του συμφέρει περισσότερο.
Αξίζει να σημειωθεί, όπως αναφέρει ο κ. Παγώνης, ότι αυτές τις ημέρες στις Βρυξέλλες η σαρδέλα πωλείται έως και 24 ευρώ το κιλό.