Στη νηστίσιμη διατροφή αποκλείονται τρόφιμα ζωικής προέλευσης (κρέας και προϊόντα του, ψάρι, πουλερικά, γαλακτοκομικά, τυροκομικά, αυγά, ζωικό βούτυρο), ενώ καταναλώνονται τροφές φυτικής προέλευσης (λαχανικά, φρούτα, ψωμί, δημητριακά, όσπρια, σόγια και προϊόντα της, ζυμαρικά, λαδερά, ελιές, ελαιόλαδο, φυτική μαργαρίνη, φυτικό γάλα, χαλβάς, ταραμάς, ξηροί καρποί, θαλασσινά), εκτός κάποιων συγκεκριμένων ημέρων.
Η διατροφικά επιστημονική προσέγγιση της νηστείας είναι ουσιαστικά μία μορφή φυτοφαγίας και ως εκ τούτου χρειάζεται διατροφική εκπαίδευση και σωστούς συνδυασμούς τροφών για την πλήρη κάλυψη σε ενέργεια και θρεπτικά συστατικά. Σε κάθε άλλη περίπτωση μπορεί να υπάρχει κίνδυνος για έλλειψη πρόσληψης.
Κατηγορίες όπως νεαρές ηλικίες, ηλικιωμένοι, κύηση, θηλασμός, ασθενείς, άτομα με βαριά εργασία ή επίπονη άθληση, θα πρέπει να έχουν πιο ελαστικό προφίλ περιορισμού και ίσως διάρκεια νηστείας.
Χαρακτηριστικά της νηστείας είναι η μείωση του προσλαμβανόμενου κορεσμένου λίπους και η αύξηση της κατανάλωσης σε φυτική ίνα, ακόρεστα λιπαρά, ενώ η διατροφή είναι πιο πλούσια σε μικροθρεπτικά συστατικά, φυτοχημικές και αντιοξειδωτικές ουσίες (βιταμίνη C, καροτενοειδή, λυκοπένιο, φλαβονοειδή, μαγνήσιο, κάλιο, φυλλικό οξύ, σελήνιο, ω-3) με ιδιαίτερα ευεργετικές ιδιότητες στην υγεία του ανθρώπινου οργανισμού. Επιπρόσθετα, συντελεί στην αποτοξίνωση του σώματος.
Διαβάστε περισσότερα στη Vwoman.gr.