Την κουζίνα Nikkei, ένα γαστρονομικό… πάντρεμα της Ιαπωνίας και του Περού, που είναι ιδιαίτερα δημοφιλής διεθνώς τα τελευταία χρόνια, αποφάσισε να συστήσει στο κοινό της Θεσσαλονίκης το ONOMA Hotel του ομίλου Anatolia Hospitality, με την υπογραφή του γνωστού chef Δημήτρη Κατριβέση. Το Cloud Bar του ξενοδοχείου θα σερβίρει στο εξής ένα ιδιαίτερο μενού –υπό την εποπτεία του head chef της Anatolia Hospitality, Δημήτρη Αλεξιάδη- που φιλοδοξεί να παρασύρει τους Θεσσαλονικείς -και όχι μόνο- σε μια fusion περιπλάνηση, όπου το Ceviche και τα Tiraditos συναντούν την Koji Aged Picanha και το Beef Tataki Roll. Η αρμονία της ιαπωνικής κουζίνας με τις λεπτές γεύσεις έρχεται να συνδυασθεί με τη ζωντάνια της περουβιανής, όπου οι εντάσεις και τα αρώματα κυριαρχούν.
Η λέξη Nikkei χρησιμοποιήθηκε πρώτη φορά για να περιγράψει τους μετανάστες ιαπωνικής καταγωγής, οι περισσότεροι εκ των οποίων κατευθύνθηκαν στο Περού, με τη μαζικότερη… απόβασή τους στη χώρα της λατινικής Αμερικής να τοποθετείται χρονικά στα τέλη του 19ου αιώνα. Η προσπάθεια των Ιαπώνων μεταναστών να προσαρμόσουν τις διατροφικές τους συνήθειες στις πρώτες ύλες που βρήκαν στη νέα γη οδήγησε σταδιακά στη δημιουργία της Nikkei κουζίνας, μιας μείξης όλο εκπλήξεις, που έφερε κοντά δύο λαούς πολύ διαφορετικούς σε φιλοσοφία, αλλά και σε γαστρονομικές επιλογές.
Ceviche Limeño, tuna tiradito con ajo blanco de yuzu, anticucho de pollo, yuca bravas con chorizo y chile pasilla, empanadillas al vapor con mojo canario y parmesano, tamal de lubina al vapor en hoja de platano, fried nigiri tartar, caosushi causa roll και nigiri sea bass είναι μερικές μόνο από τις επιλογές του μενού του Cloud Bar, που δίνουν μια αντιπροσωπευτική γεύση της κουζίνας Nikkei και συνδυάζονται με τα ανάλογα cocktails.
«Η κουζίνα Nikkei είναι πολύ δημοφιλής στο εξωτερικό και ταιριάζει στο ύφος που θέλαμε να δώσουμε στο ξενοδοχείο. Πρόκειται για πιάτα με διεθνή αναγνωρισιμότητα. Πιστεύω δε πως πλέον το ελληνικό κοινό είναι εξοικειωμένο με τέτοιες γεύσεις και η ωμοφαγία έχει μπει στις γαστρονομικές του επιλογές» λέει στη Voria ο διευθύνων σύμβουλος της Anatolia Hospitality, Μιχάλης Χρυσοχοΐδης, εξηγώντας πως στο ξενοδοχείο αφουγκράζονται τις διεθνείς τάσεις και προσπαθούν να τις… μεταφράσουν με τον δικό τους τρόπο και να τις φιλτράρουν με τη δική τους ματιά. Στο πλαίσιο αυτών των δημιουργικών ανησυχιών ο chef Δημήτρης Κατριβέσης, ο οποίος έχει μελετήσει και δουλέψει εκτενώς με την κουζίνα Nikkei, αποδέχθηκε την πρόσκληση του ONOMA Hotel για μια διαφορετική γαστρονομική πρόταση στην πόλη, που οι άνθρωποι του ξενοδοχείου πιστεύουν ότι θα βρει ανταπόκριση. Ο ίδιος βρέθηκε στη Θεσσαλονίκη για να παρουσιάσει μαζί με τον Δημήτρη Αλεξιάδη το νέο εγχείρημα και τη φιλοσοφία της κουζίνας Nikkei σε μια αναπάντεχη γευστικά βραδιά.
