Η παράδοση της οικογένειάς τους στον καφέ ξεκινά από τις αρχές του προηγούμενου αιώνα και συνεχίζεται με νέες ιδέες, γεμάτες άρωμα και γεύση, μέχρι και σήμερα. Με τον ελληνικό τους καφέ να έχει αποκτήσει φανατικούς οπαδούς, αφού φτιάχνεται με τον ίδιο παραδοσιακό τρόπο τις τελευταίες πέντε δεκαετίες στη Θεσσαλονίκη, τα αδέρφια Γιώργος και Πέτρος Γερούσης, δεύτερη γενιά της εταιρείας Γερούσης, αλλά τρίτη στην οικογενειακή παράδοση καφέ, γράφουν πλέον τη δική τους ιστορία, εισάγοντας σύγχρονες τεχνολογίες στην παραγωγική διαδικασία και διευρύνοντας την γκάμα των προϊόντων τους.
Μάλιστα, τα τελευταία χρόνια η εταιρεία επεξεργασίας καφέ Γερούσης έχει μπει δυναμικά και στον εσπρέσο, με το brand SemprevivoEspresso, ενώ ήταν από τις πρώτες που επεξεργάστηκε βιολογικό καφέ στην Ελλάδα. Η γκάμα των προϊόντων της συμπληρώνεται με καφέ φίλτρου, αλλά και με συναφή είδη, όπως ροφήματα σοκολάτας, τσάι, γρανίτες, πουρέδες, σιρόπια και smoothies. Είναι ενδεικτικό μάλιστα πως τα δύο αδέρφια παρέλαβαν από την προηγούμενη γενιά 2 κωδικούς προϊόντων και τους έκαναν… 350. Πρόσφατα δε έβγαλαν στην αγορά μια πρωτότυπη ατομική συσκευασία βιολογικού καφέ με φίλτρο, που χρειάζεται μόνο μια κούπα και ζεστό νερό για να γίνει και έχει φτάσει μάλιστα μέχρι και την κορυφή του Έβερεστ. 
Σήμερα η εταιρεία –που έχει δυνατότητα επεξεργασίας 200 τόνων καφέ τον χρόνο- εξάγει ελληνικό καφέ, καφέ φίλτρου και εσπρέσο (βιολογικούς) στη Ρουμανία, ελληνικό στη Ρωσία και όλα τα είδη στην Ολλανδία, ενώ θέλει να ενισχύσει την παρουσία της στο εξωτερικό και να μπει σε αγορές όπου υπάρχει έντονο το στοιχείο της ελληνικής Ομογένειας, όπως η Γερμανία, η Αυστραλία και οι ΗΠΑ. Παράλληλα, σχεδιάζει να επεκτείνει περαιτέρω το δίκτυό της στην εγχώρια αγορά, καθώς σήμερα βρίσκεται σε Θεσσαλονίκη και Βόρεια Ελλάδα, αλλά και στην Αθήνα. Πρόσφατα μάλιστα δημιούργησε και ένα showroom στο κέντρο της Θεσσαλονίκης για να δοκιμάζουν οι πελάτες της τα προϊόντα και να οργανώνονται σεμινάρια για baristas.
56 χρόνια ιστορία στον καφέ
Η επιχείρηση Γερούσης ιδρύθηκε το 1964 από τα αδέρφια Αντώνη και Νικόλαο Γερούση και εγκαταστάθηκε σε έναν χώρο μόλις 29 τ.μ. στην οδό Κασσάνδρου. Εκεί οι δυο τους, μπολιασμένοι με τη γνώση και την αγάπη για τον καφέ, την οποία κληρονόμησαν από την οικογένειά τους, ξεκίνησαν ένα ταξίδι γεμάτο αρώματα και γεύσεις που έμελλε να συνεχιστεί για πολλές δεκαετίες. Ο καφές άλλωστε δεν ήταν για εκείνους μια καινούρια υπόθεση, αφού οι θείοι τους ήδη από το 1900 έκαναν εμπόριο και είχαν φύγει μάλιστα στην Αίγυπτο και στη συνέχεια στην Αμερική, όπου ασχολήθηκαν με τον κλάδο. Μάλιστα, υπάρχει μέχρι και σήμερα εταιρεία καφέ της οικογένειας στις ΗΠΑ.
Κάποιοι εξ αυτών επέστρεψαν στην Ελλάδα, έχοντας στις αποσκευές τους την εμπειρία του καφέ και δίπλα τους θήτευσαν ο Αντώνης και ο Νικόλαος Γερούσης, προτού κάνουν το δικό τους επιχειρηματικό βήμα το 1964. 
Από την πρώτη στιγμή η εταιρεία επικεντρώθηκε στο χονδρικό εμπόριο, με τον καφέ να τοποθετείται στα ράφια των παντοπωλείων και να βγαίνει και εκτός Θεσσαλονίκης, σε όμορους νομούς. Το 2000, οπότε ο Νικόλαος Γερούσης αποχώρησε, μπήκαν ενεργά στην επιχείρηση οι δύο γιοι του Αντώνη Γερούση, Πέτρος και Γιώργος, οι οποίοι άνοιξαν ένα νέο κεφάλαιο στην οικογενειακή επιχειρηματική ιστορία. Μάλιστα, τότε η εταιρεία μεταφέρθηκε σε νέες εγκαταστάσεις στη Βιομηχανική Περιοχή Θεσσαλονίκης στη Σίνδο και εξελίχθηκε από ένα εργαστήριο σε μια βιομηχανία επεξεργασίας καφέ.
Το καβούρδισμα και τα σακιά έως το ταβάνι
Τα δύο αδέρφια, μεγαλωμένα μέσα στον μαγικό κόσμο του καφέ, γνώριζαν ενδόμυχα από παιδιά πως αυτός θα ήταν ο δρόμος τους. Ακόμα θυμάται ο Γιώργος Γερούσης πώς καβούρδιζαν καφέ με τον πατέρα τους σε έναν χώρο στην Επταπτυργίου, ενώ η εικόνα με τα σακιά να φτάνουν μέχρι το ταβάνι και οι μυρωδιές που κατέκλυζαν όλη τη γειτονιά είναι χαραγμένες στη μνήμη του. 
Με σπουδές λογιστικής ο Γιώργος και μάρκετινγκ ο Πέτρος, τα δύο αδέρφια, έχοντας συμπαραστάτη τον πατέρα τους, ανέλαβαν τα ηνία της επιχείρησης το 2005. Μέχρι το 2000 ο ελληνικός καφές της Γερούσης ήταν γνωστός ως Special και στη συνέχεια μετονομάστηκε σε Γερούσης, όπως έχει καθιερωθεί την τελευταία 20ετία. Το 2012 τα δύο αδέρφια, αφουγκραζόμενα τις ανάγκες της αγοράς και λόγω της υψηλής ζήτησης για specialty καφέδες λάνσαραν το brandname SemprevivoEspresso, με το οποίο κυκλοφορούν φρέσκα espresso blends, αλλά και single origin, καθώς και όλα τα είδη βιολογικού καφέ.
«Το βασικό χαρακτηριστικό του καφέ μας και αυτό που τον διακρίνει είναι η ομοιογένεια, η συνέπεια και η σταθερότητα στη γεύση εδώ και δεκαετίες» λέει στη Voria.gr ο Γιώργος Γερούσης, που εξηγεί πως κατά την επεξεργασία του καφέ όλες οι αισθήσεις βρίσκονται σε υπερδιέγερση, γι’ αυτό και πρέπει να είσαι 100% αφοσιωμένος σε αυτή. Από το 2010 η εταιρεία είναι μέλος της Specialty Coffee Association.
