Οι αλμάδες της, μαύρες ελιές Χαλκιδικής με τις οποίες έχει συνδέσει το όνομά της, ταξιδεύουν στη Γερμανία, την Αυστρία, τη Ρουμανία, τη Βουλγαρία και την Πολωνία, βρίσκοντας μια θέση στα ράφια των ευρωπαϊκών ντελικατέσεν.
Μαζί τους και τα υπόλοιπα προϊόντα της Kapa Olive Farm από την Όλυνθο Χαλκιδικής, μεταξύ των οποίων ελιές τσακιστές, εκπυρηνωμένες, μαριναρισμένες, γεμιστές με πιπεριές Φλωρίνης, αμύγδαλο και σκόρδο, αλλά και πάστα ελιάς, συνολικά περισσότεροι από οκτώ κωδικοί. Το 90% της παραγωγής της χαλκιδικιώτικης εταιρείας, την οποία δημιούργησε πριν από 23 χρόνια ο Χρήστος Καραφεύγας μαζί με τη σύζυγό του Αλεξάνδρα Σταματιάδου, κατευθύνεται την τελευταία πενταετία στο εξωτερικό, αναζητώντας μια καλύτερη τύχη.
Σήμερα η Kapa Olive Farm διαθέτει 1.600 ρίζες ελαιόδεντρων σε εκτάσεις συνολικά 60 στρεμμάτων στην περιοχή της Ολύνθου, από όπου κατάγεται ο Χρήστος Καραφεύγας, αλλά και μια μονάδα 800 τ.μ. όπου γίνεται η παραγωγή και τυποποίηση των ελιών. Στις βιολογικές της καλλιέργειες περιλαμβάνονται η πράσινη ελιά Χαλκιδικής και η μαύρη από την οποία φτιάχνονται οι φημισμένες και ιδιαίτερες στη γεύση αλμάδες. Πρόκειται για ελιές που ζυμώνονται φυσικά –χωρίς πρόσθετα χημικά συντηρητικά- μέσα σε βαρέλια μόνο με αλάτι –στην άλμη τους δηλαδή, από όπου προέρχεται και το όνομά τους- γυρίζονται κάθε εβδομάδα και χρειάζονται οκτώ μήνες για να γίνουν, ένα προϊόν για το οποίο ο Χρήστος Καραφεύγας είναι υπερήφανος και το έχει κατοχυρώσει. Ήταν άλλωστε οι ελιές με τις οποίες ξεκίνησε η Kapa Olive Farm πριν από 23 χρόνια και έκανε γνωστό το όνομά της στην εγχώρια αγορά, όπου δραστηριοποιούνταν κατά κύριο λόγο μέχρι πριν από μια πενταετία, διατηρώντας συνεργασίες με μεγάλες λιανεμπορικές αλυσίδες.
Στην ελιά από το 1978
Η οικογένεια του Χρήστου Καραφεύγα ήρθε από τη Γερμανία το 1978, όταν αυτός ήταν 10 χρονών και αποφάσισε να ασχοληθεί με την ελαιοπαραγωγή, αγοράζοντας ένα κτήμα με 200 ελαιόδεντρα, τα οποία στη συνέχεια άρχισε να αυξάνει σταδιακά. Ακόμα θυμάται ο Χρήστος Καραφεύγας πως, όταν ήταν παιδί, χρειαζόταν να κοιμάται κάποιες φορές όλο το βράδυ δίπλα στο ποτάμι, για να βοηθήσει να ποτιστεί το κτήμα, που έπαιρνε νερό από εκεί μέσω σωλήνων. Αρχικά η οικογένεια Καραφεύγα διέθετε την παραγωγή των νωπών ελιών σε εμπόρους χωρίς κάποια επεξεργασία μέχρι το 2000, όταν ο γιος Χρήστος αποφάσισε να δημιουργήσει την Kapa Olive Farm και να αρχίσει να τις μεταποιεί και να τις τυποποιεί, με πρώτο προϊόν του μάλιστα τις αλμάδες, με τις οποίες πειραματίστηκε και στις οποίες επένδυσε, τελικά με επιτυχία. Ο πρώτος στόχος ήταν η ελληνική αγορά, μέχρι τη μεγάλη στροφή που οδήγησε την εταιρεία στις εξαγωγές, περιορίζοντας σημαντικά την παρουσία της εντός συνόρων και ανοίγοντάς της νέους δρόμους.
«Παράγουμε πάντα το ίδιο προϊόν, με την ίδια γεύση, καθώς φροντίζουμε για τη σταθερότητα και τη συνέπεια στην παραγωγή μας. Όσα χρόνια κι αν περάσουν ο πελάτης λαμβάνει την ίδια ποιότητα. Από τη συγκομιδή των ελιών με το χέρι, τον βιολογικό χαρακτήρα του κτήματος και τον τρόπο παρασκευής μέχρι τους αυστηρούς κανόνες υγιεινής, αλλά και το μεράκι μας, όλα αυτά βγαίνουν στο τελικό προϊόν» λέει στη Voria ο Χρήστος Καραφεύγας, ο οποίος σημειώνει πως φέτος είναι μια δύσκολη χρονιά για την ελιά στη Χαλκιδική, με δεδομένο τον ήπιο χειμώνα που προηγήθηκε και οδηγεί σε σημαντικά μειωμένες παραγωγές. Με δεδομένα όμως τα αποθέματα της εταιρείας και τις συμφωνίες με τους πελάτες της, η Kapa Olive Farm έχει ισορροπήσει την κατάσταση, όπως εξηγεί.
