Η πεποίθηση ότι το κρασί είναι εμφιαλωμένη... ποίηση βρίσκεται στην «καρδιά» της οινοποιητικής του φιλοσοφίας, που αντιμετωπίζει το οινικό σύμπαν ως κάτι μαγικό. Το Κτήμα Χρυσοχόου, στην περιοχή Στράντζα της Νάουσας, είναι από τα πρώτα οινοποιεία που ασχολήθηκαν με την τοπική ποικιλία πρεκνάδι, προσπαθεί να εξελίσσει συνεχώς το ξινόμαυρο και κρύβει μέσα του ένα μεράκι που περνά από γενιά σε γενιά, αφού οι πρώτες ρίζες του πηγαίνουν πίσω στο 1948 και στον παππού της οικογένειας.
Σήμερα το Κτήμα Χρυσοχόου διαθέτει ιδιόκτητους αμπελώνες 180 στρεμμάτων με ξινόμαυρο, πρεκνάδι, syrah, merlot, sauvignon blanc και μαλαγουζιά, οι ετικέτες του ανέρχονται σε 12 και οι εξαγωγές του αποτελούν το 35% του κύκλου εργασιών του, με κύρια αγορά αυτή των ΗΠΑ και στη συνέχεια της Κίνας, της Γερμανίας και άλλων ευρωπαϊκών χωρών. Στο... τιμόνι του βρίσκεται η Νανά Χρυσοχόου που κληρονόμησε από τους γονείς της Κείμη και Μπέττυ την αγάπη για το κρασί. Η ίδια, μητέρα δύο παιδιών, θεωρεί το οινοποιείο το τρίτο της παιδί. «Το κρασί είναι ένας άλλος κόσμος, ένας ζωντανός οργανισμός, ένα ακόμα παιδί, μια δημιουργική, μαγική διαδικασία» λέει στη Voria.gr η Νανά Χρυσοχόου, που πιάνει συχνά τον εαυτό της να… κανακεύει τις δεξαμενές, για να κυλήσουν όλα ομαλά. Στο οινοποιείο ο επισκέπτης έχει την ευκαιρία να γνωρίσει τους χώρους παραγωγής και εμφιάλωσης οίνων, το κελάρι παλαίωσής τους, αλλά και ένα μουσείο με διάφορα συλλεκτικά αντικείμενα αμπελουργικού και οινολογικού ενδιαφέροντος.
Η οικογένεια Χρυσοχόου έχει παρελθόν στο κρασί, με τις ρίζες της να είναι συνδεδεμένες με αυτό ήδη από το 1948, οπότε ξεκίνησαν οι πρώτες απόπειρες του παππού Ιωάννη Χρυσοχόου -που δεν είχε δικό του αμπελώνα, αλλά αγόραζε σταφύλια- και οι οποίες είχαν ως αποτέλεσμα την εμφάνιση των πρώτων ετικετών στην αγορά το 1965. Η ουσιαστική ιστορία του οινοποιείου όμως εκκίνησε με τη δεύτερη γενιά, τον γιο του Ιωάννη Χρυσοχόου, Κείμη και τη σύζυγό του Μπέττυ, που κόλλησαν το μικρόβιο και έβαλαν το 1977 σε εφαρμογή το όραμά τους για το Κτήμα Χρυσοχόου με την αγορά και καλλιέργεια αμπελώνων και στη συνέχεια με την κατασκευή, σε τρεις φάσεις, ενός παραδοσιακού οινοποιείου, που είναι σήμερα επισκέψιμο.
Το παράδειγμά τους ακολούθησαν τα δύο από τα τρία παιδιά τους, η Νανά και ο Γιάννης, που έκαναν την είσοδό τους στην οικογενειακή επιχείρηση το 2004. Πλέον την οικογενειακή παράδοση συνεχίζει η Νανά Χρυσοχόου, που, έχοντας σπουδάσει οινολογία στην Ιταλία -μετά από σπουδές λογιστικής-, θέλησε να φέρει νέες ιδέες γύρω από την οινοποίηση, οι οποίες οδήγησαν και σε νέα κρασιά. Η ίδια θυμάται πως, όταν ήταν παιδί, με τα αδέρφια της έβλεπαν το κρασί ως διασκέδαση, ειδικά όταν είχαν την ευκαιρία να πατήσουν τα σταφύλια, ενώ αργότερα, μεγαλώνοντας, ήταν πάντα πρόθυμα να βοηθήσουν, κολλώντας ετικέτες στις φιάλες. «Ήθελα από την πρώτη στιγμή να ασχοληθώ με τις γηγενείς ποικιλίες και εστιάζω πολύ σε αυτές. Όσο για τα επόμενα χρόνια, δεν θέλω να θυσιάσω την ποιότητα στον βωμό της ποσότητας» λέει. Το Κτήμα Χρυσοχόου είναι η πιο πρόσφατη είσοδος στην Ένωση Οινοποιών Βορείου Ελλάδος.
