Είναι και οι τρεις τελειομανείς και αυτή την έμφασή τους στη λεπτομέρεια θέλουν να τη βγάζουν και στο κρασί τους. Άλλωστε, πιστεύουν πως ο χαρακτήρας και η διάθεση του οινοποιού αποτυπώνονται στη διαδικασία, από τη φροντίδα του αμπελιού και τον τρύγο μέχρι τη στιγμή που το κρασί θα κλειστεί στο μπουκάλι.
Τα αδέρφια Ιατρίδη, τρία νέα παιδιά με πολλή αγάπη γι’ αυτό που κάνουν, ο 32χρονος Πολύκαρπος, ο 28χρονος Νίκος και 26χρονος Ηλίας, δημιούργησαν το Κτήμα Ιατρίδη το 2014 στο Λάκκωμα Χαλκιδικής, αξιοποιώντας την αμπελουργική παράδοση της οικογένειάς τους. Ο πατέρας τους Γιώργος ήταν εκείνος που φύτευσε το πρώτο αμπέλι τη δεκαετία του ’90 και τους μύησε από παιδιά στη μαγεία της αμπελουργίας, την οποία εκείνοι μεγαλώνοντας θέλησαν να την πάνε ένα βήμα πιο πέρα, στην οινοποίηση.
Σήμερα το Κτήμα Ιατρίδη, που διαθέτει 100 στρέμματα ιδιόκτητου αμπελώνα με ελληνικές ποικιλίες μαλαγουζιά, ασύρτικο, μαυροτράγανο και μαυρούδι και διεθνείς syrah, cabernet sauvignon και merlot, έχει ετήσια παραγωγή 30.000 φιαλών, με στόχο μια αύξηση κατά 30% κάθε χρόνο, ενώ έχει τοποθετήσει στην αγορά τέσσερις ετικέτες, δύο λευκές μονοποικιλιακές (μαλαγουζιά και ασύρτικο), μία ροζέ (merlot) και ένα ερυθρό blend (syrah, μαυροτράγανο). To 30% της παραγωγής του κατευθύνεται στο εξωτερικό και σε αγορές όπως η Γερμανία και η Κύπρος, ενώ στόχος είναι οι εξαγωγές να διευρυνθούν περαιτέρω, με το ενδιαφέρον να επικεντρώνεται σε πρώτη φάση σε Καναδά και Αγγλία. Τα τρία αδέρφια εστιάζουν στην ποιότητα και θέλουν να αναδείξουν τον ελληνικό αμπελώνα και να κάνουν το κρασί τους πιο γνωστό εκτός συνόρων. Και παρόλο που αυξάνουν ετησίως την παραγωγή τους, ώστε να καλύψουν τις ανάγκες της αυξημένης ζήτησης, η ποιότητα παραμένει το κύριο ζητούμενο και σε καμία περίπτωση δεν θέλουν εκπτώσεις σε αυτή.
Ήδη μάλιστα αυτή η ποιότητα επιβραβεύεται, αφού το Κτήμα Ιατρίδη έχει διακριθεί πολλές φορές για τα κρασιά του. Το 2020 στον διαγωνισμό Mundus Vini, στη Γερμανία, η μαλαγουζιά του ανακηρύχθηκε ο καλύτερος ελληνικός λευκός οίνος, ενώ το 2023 το ερυθρό του blend (syrah-μαυροτράγανο) πήρε το χρυσό στον Διεθνή Διαγωνισμό Οίνου και Αποσταγμάτων Θεσσαλονίκης.
Ο τρύγος, η μυρωδιά του μούστου και οι σπουδές
Ο Πολύκαρπος, ο Νίκος και ο Ηλίας ξέρουν τι θα πει αμπελουργία από πρώτο χέρι. Άλλωστε, το αμπέλι ήταν γι’ αυτούς κομμάτι της οικογένειάς τους από τότε που ήταν παιδιά. Η χαρά του τρύγου, η μυρωδιά του μούστου ήταν μέρος της παιδικής τους ηλικίας και τους καθοδήγησαν ασυνείδητα μεγαλώνοντας. Έτσι, δεν ήταν τυχαίο πως και οι τρεις ακολούθησαν σπουδές προσανατολισμένες στο αντικείμενο.
Ο Πολύκαρπος έκανε σπουδές δασολογίας και φυσικού περιβάλλοντος, ο Νίκος σπούδασε γεωπόνος και κάνει αυτή την περίοδο μεταπτυχιακό στην οινολογία και την αμπελουργία, ενώ ο μικρότερος αδερφός, ο Ηλίας, ολοκλήρωσε τις σπουδές του στη διοίκηση επιχειρήσεων. Από το 2012 ο Πολύκαρπος, ο μεγαλύτερος αδερφός, είχε ρίξει στο τραπέζι την ιδέα της δημιουργίας του οινοποιείου και της μετάβασης από την αμπελουργία στην οινοποίηση, οπότε ξεκίνησαν οι πρώτες δοκιμές και το 2014 η πρώτη ετικέτα βγήκε στην αγορά.
Τα τρία αδέρφια, λόγω και των σπουδών τους, δείχνουν μεγάλη ευαισθησία στο αμπέλι, όπως λέει ο Νίκος στη Voria. Εφαρμόζουν ολοκληρωμένη διαχείριση και φροντίζουν για το μικρότερο δυνατό επεμβατικό αποτύπωμα. Το πρώτο μέλημά τους είναι η καλή πρώτη ύλη, αφού αυτή είναι το «α» και το «ωμέγα» για ένα καλό κρασί.
Η συνεργασία τους είναι αρμονική, καθώς πηγάζει από την αδερφική τους αγάπη, ακόμα όμως και οι μικροεντάσεις, που υπάρχουν σε όλες τις σχέσεις, βγαίνουν στο κρασί και το κάνουν πιο ενδιαφέρον, όπως λέει χαρακτηριστικά ο Νίκος Ιατρίδης. Σε όλη αυτή την προσπάθεια είναι παρών και ο υπερήφανος πατέρας Γιώργος Ιατρίδης, που βλέπει με καμάρι τα παιδιά του να εξελίσσουν την αμπελουργική του παράδοση.