Την υπογραφή μιας οικογένειας…. μηχανικών φέρουν τα ζυμαρικά Myterra από τον Πολύγυρο Χαλκιδικής, που αντανακλούν την επιθυμία της να αναδείξει τα παραδοσιακά προϊόντα του τόπου της και να ακολουθήσει τον δικό της δρόμο του… σιταριού. Μάλιστα, το όνομα της βιοτεχνίας ζυμαρικών, Myterra Traditional Products, έχει διπλή ανάγνωση, καθώς παραπέμπει από τη μία στη «δική μου γη» (myterra), αλλά διαβάζεται και ως «μητέρα», που είναι η μάνα-γη όλων των παραδοσιακών προϊόντων.
Με τοπικές πρώτες ύλες, αλεύρι από τον δικό της πετρόμυλο και άλλων παραγωγών της περιοχής, αλλά και ντόπια αυγά, η οικογένεια Νικολαΐδη παράγει επτά τύπους παραδοσιακών ζυμαρικών, μεταξύ των οποίων ταλιατέλες, βίδες, χυλοπίτες, τραχανά και κους κους, αλλά και ποντιακά φύλλα περέκ.
Με βασικό χαρακτηριστικό το μεράκι και την αγάπη για τον τόπο και σε μια προσπάθεια να γίνει γνωστή η ευρύτερη περιοχή του δήμου Πολυγύρου και για τις καλλιέργειες σιτηρών, πέραν αυτών της ελιάς και της παραγωγής ελαιολάδου, η Myterra Traditional Products άρχισε να σχηματίζεται ως ιδέα πριν από μια επταετία. Μάλιστα, η οικογενειακή επιχείρηση δημιουργήθηκε το 2016 με έντονο αέρα… Πολυτεχνείου, αφού οι γονείς Κώστας Νικολαΐδης και Δήμητρα Βούλτσιου ήταν μηχανολόγος μηχανικός και πολιτικός μηχανικός αντίστοιχα, ενώ τα παιδιά τους Παναγιώτης και Μελίνα ηλεκτρολόγος μηχανικός και αρχιτέκτονας. Καθώς το ζευγάρι έλκει την καταγωγή του από αγροτικές οικογένειες και με έντονες τις μνήμες από τη γη, τη φύση και την καλλιέργεια, πήρε την απόφαση να δημιουργήσει στον Πολύγυρο μια βιοτεχνία ζυμαρικών, ένα πρατήριο πώλησης παραδοσιακών προϊόντων, αλλά και ένα εστιατόριο γευσιγνωσίας, όπου στα πιάτα θα μπορούσαν να αξιοποιηθούν τα προϊόντα της. Η πανδημία όμως ανάγκασε την οικογένεια να κλείσει τελικά το εστιατόριο, που ήταν και ο βασικός καταναλωτής των ζυμαρικών και την έκανε να αναζητήσει νέους δρόμους για τη διάθεση των προϊόντων της.
Με τη δεύτερη γενιά, τον Παναγιώτη Νικολαΐδη και την αδερφή του Μελίνα, να βάζει περισσότερο πλέον τη δική της πινελιά στόχος είναι ένα restart της οικογενειακής επιχείρησης που ξεκίνησε το 2016 υπό άλλες συνθήκες. Στο νέο αυτό ξεκίνημα αναμένεται να ανοίξει ο δρόμος και για άλλα παραδοσιακά προϊόντα, όπως οι μαρμελάδες, ενώ σχεδιάζεται και ένα e-shop.
«Θέλαμε να κάνουμε κάτι για τον τόπο μας τόσο παραγωγικά όσο και στη διαμόρφωση μιας γαστρονομικής ταυτότητας για την περιοχή που παίρνει μορφή τα τελευταία χρόνια και έχει προοπτική», λέει στη Voria η Δήμητρα Βούλτσιου.
