Παντρεύει το παραδοσιακό κουλούρι Θεσσαλονίκης με το ελαιόλαδο και τα ελληνικά μυρωδικά, δημιουργώντας μια διαφορετική πρόταση στην κατηγορία των σνακ. Η Olive Bakes, μια εταιρεία από τον Λαγκαδά που ιδρύθηκε πριν από τέσσερα χρόνια και έχει στον πυρήνα της την εμπειρία μιας οικογένειας αρτοποιών από τον Άγιο Χριστόφορο Πτολεμαΐδας, βασίστηκε στη συνταγή της γιαγιάς Ευδοκίας -που μεταμόρφωνε το κουλουράκι σε τραγανές μπουκίτσες με λαδάκι και αλάτι- και την εξέλιξε. Τα Olive Bakes, χειροποίητα, διπλοφουρνιστά παξιμαδάκια με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χωρίς συντηρητικά, βρίσκονται πλέον στην αγορά, σε μίνι μάρκετ και ντελικατέσεν ανά την Ελλάδα και κυκλοφορούν σε έξι κωδικούς (παξιμαδάκια με μπέικον, με πάπρικα, με ρίγανη, με κομμάτια ελιάς, με κουρκουμά και πιπέρι, αλλά και με σκόρδο). Η εταιρεία έχει κάνει ήδη τις πρώτες της εξαγωγές σε Γερμανία, Αγγλία, Πολωνία, Τσεχία και Λιθουανία και αναπτύσσεται με προσεκτικά βήματα. Στα επόμενα σχέδια της μάλιστα είναι η δημιουργία και νέων κωδικών με ξεχωριστές γεύσεις, ενώ δρομολογεί τον σχεδιασμό και ενός καινοτόμου προϊόντος όσον αφορά στον υγιεινό του χαρακτήρα.
«Η υποδοχή των προϊόντων μας από τον κόσμο είναι ιδιαίτερα θετική. Ο συνδυασμός του κουλουριού Θεσσαλονίκης με όλα αυτά τα υλικά, αλλά και ο χειροποίητος χαρακτήρας των Olive Bakes έχουν κερδίσει τους καταναλωτές» λέει στη Voria ο ένας εκ των ιδρυτών της, Θύμιος Κτενίδης, σημειώνοντας πως η εταιρεία βρίσκεται ακόμα στην αρχή της ανάπτυξής της.
Η συνταγή της γιαγιάς Ευδοκίας
Όταν ο Κυριάκος Κεφαλίδης, τρίτη γενιά αρτοποιός από τον Άγιο Χριστόφορο Πτολεμαΐδας, έστειλε στον παιδικό του φίλο Θύμιο Κτενίδη τα παραδοσιακά κουλουράκια της μητέρας του Ευδοκίας, για να τα δοκιμάσει, δεν ήξερε πως άναβε τη σπίθα για να γεννηθεί η ιδέα της Olive Bakes. Η οικογένεια Κεφαλίδη είχε μεγαλώσει με το παραδοσιακό κουλούρι Θεσσαλονίκης, το οποίο η γιαγιά Ευδοκία το μετέτρεπε σε μπουκίτσες περιχυμένες με λάδι και αλάτι, συνοδεύοντας σούπες και σαλάτες. Ο Θύμιος Κτενίδης, ένας άνθρωπος που είχε περάσει από τα τμήματα μάρκετινγκ και διαφήμισης εταιρειών, αναζητούσε ένα καλό προϊόν που θα αποτελούσε τη βάση για τη δημιουργία μιας επιχείρησης και όταν δοκίμασε τα κουλουράκια από το αρτοποιείο του φίλου του, κατάλαβε ότι το είχε βρει. Κάπως έτσι δημιουργήθηκε η Olive Bakes, που πήρε τη συνταγή της γιαγιάς Ευδοκίας και με αυτή ως οδηγό έκανε τα δικά της γευστικά μαγικά, έβαλε τη δική της πινελιά, πρόσθεσε διαφορετικές γεύσεις, εμπνευσμένες από την ελληνική φύση και δημιούργησε ένα διαφορετικό παξιμαδάκι με βάση το κουλούρι Θεσσαλονίκης. Με τον Κυριάκο Κεφαλίδη στην παραγωγή και τον Θύμιο Κτενίδη στην προβολή και την εξωστρέφεια, η Olive Bakes έχει ξεκινήσει δυναμικά το ταξίδι της στη γεύση, συνδυάζοντας την παράδοση με μια σύγχρονη πρόταση, προσαρμοσμένη στις ανάγκες του σήμερα, όπου λένε οι δημιουργοί της.
«Η πρώτη που δοκίμασε τα Olive Bakes ήταν η γιαγιά Ευδοκία και διαπίστωσε πως ακολουθήσαμε τη συνταγή της κατά γράμμα, δίνοντάς μας τις ευλογίες της» σημειώνει ο Θύμιος Κτενίδης.
