Η ομάδα Food for Thought του Πειραματικού Λυκείου του ΠΑΜΑΚ που αποτελούν οι μαθητές/τριες Βασίλειος Μαλασίδης, Βασίλειος Τσερκέζης και Μαρία Ελευθερία Τσιαούση κατέκτησε την πρώτη θέση στον Πανελλαδικό Διαγωνισμό Κοινωνικής Καινοτομίας (SIR) του Junior Achievement Greece και θα εκπροσωπήσει τη χώρα μας στον Διαδικτυακό Παγκόσμιο Τελικό Social Innovation Relay Global Final 2022.
Στο πλαίσιο του συγκεκριμένου διαγωνισμού οι μαθητές/τριες αναπτύσσουν καινοτόμες ιδέες και λύσεις για τα σύγχρονα κοινωνικά προβλήματα.
Με αποστολή της να συμβάλλει στην αντιμετώπιση των αγροδιατροφικών προκλήσεων του μέλλοντος, η Food for Thought, σε συνεργασία με 3 μαθητές από την Ουγκάντα, διευρύνει τις διατροφικές επιλογές και προτείνει την παραγωγή ενός μοναδικού προϊόντος υψηλής θρεπτικής αξίας, του αλεύρου από προνύμφες του σκώληκα των αλεύρων (Tenebrio molitor), το οποίο ενέκρινε ο FAO για κατανάλωση το 2003 και η ΕΕ μόλις το 2021. Το συγκεκριμένο αλεύρι είναι «Novel Food» υψηλής διατροφικής αξίας και μεγάλης περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, αμινοξέα και άλλα συστατικά (συμπεριλαμβάνοντας μια πληθώρα βιοδραστικών ουσιών), η δράση των οποίων προλαμβάνει ή και καταπολεμά χρόνια νοσήματα. Η φθηνή, εύκολη και με χαμηλό περιβαλλοντικό αποτύπωμα παραγωγή του το καθιστούν προϊόν του μέλλοντος, ικανό να θρέψει ολόκληρο τον πλανήτη!
Με την επιστημονική καθοδήγηση της καθηγήτριας Μοριακής Μικροβιολογίας Τροφίμων του Τμήματος Γεωπονίας Ιχθυολογίας και Υδάτινου Περιβάλλοντος του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας Φ. Παρλαπάνη, οι μαθητές/τριες σχεδιάζουν τις ειδικές φάρμες αναπαραγωγής του Tenebrio molitor αρχικά στην Ουγκάντα για την άμεση διάθεση ασφαλούς (από πλευράς κινδύνων πχ. μικροβιολογικών, χημικών) αλεύρου στις ευπαθείς Αφρικανικές κοινωνίες με σκοπό την ανάπτυξη μιας μεγάλης ποικιλίας τροφίμων με ευεργητικές ιδιότητες για την υγεία του ανθρώπου. Η συνεργασία με τους μαθητές από την Ουγκάντα ξεκίνησε τον Οκτώβριο του 2021, όταν διακρίθηκαν από κοινού στην Παγκόσμια Ημέρα Τροφίμων, κερδίζοντας στην πρόκληση «Healthy Nutrition and Prevention of Non-Communicable Diseases», της Δράσης WorldFoodDay Foodathon που διοργανώθηκε από τον FAO.
Οι μαθητές/τριες επιδιώκουν η ιδέα τους να εξελιχθεί σε μια κερδοφόρα επιχείρηση, επιδιώκοντας πρωτίστως να προσφέρουν μια βιώσιμη πηγή πρωτεϊνών σε υποσιτισμένους πληθυσμούς ιδιαίτερα της υποσαχάριας Αφρικής που είναι ήδη εξοικειωμένοι με την κατανάλωση εντόμων.
Η Αφρική δεν μπορεί να στηρίζεται στην ελεημοσύνη. Η επένδυση στους πιο ευάλωτους ανθρώπους και στα μέσα διαβίωσής τους είναι ζωτικής σημασίας για τη μελλοντική τους ανάκαμψη έτσι ώστε να βγάλουν τον εαυτό τους από την έντονη πείνα – ακραία ανέχεια (extreme poverty) και να προλαμβάνουν ή και να καταπολεμούν τις ασθένειες μέσω της διατροφής τους. Μέσα από τη συγκεκριμένη δράση ενισχύουμε την επιστημονική και τεχνολογική τους ικανότητα, μεταφέροντας τεχνογνωσία από το ελληνικό πανεπιστήμιο στην αγροτική παραγωγή της Ουγκάντας και ωθούμε προς έναν πιο βιώσιμο πρότυπο κατανάλωσης και παραγωγής, μειώνοντας το οικονομικό, κοινωνικό και περιβαλλοντικό κόστος, συμβάλλοντας στη μείωση της πείνας – καταπολέμηση της ανέχειας και αυξάνοντας την κοινωνική ευημερία.