Στις σαλάτες της βρίσκουν έκφραση οι παραδοσιακές γεύσεις του Έβρου. Άλλωστε, η παράδοση είναι βασικό συστατικό της… συνταγής της Pic Nic Τρόφιμα, μιας εταιρείας από την Αλεξανδρούπολη που μετρά τρεις δεκαετίες ιστορίας. Με παρουσία στους νομούς Έβρου -όπου διαθέτει μάλιστα ένα μερίδιο της τάξης του 70% στις σαλάτες- και Ροδόπης, σχεδιάζει τα επόμενα χρόνια να υπερδιπλασιάσει τις παραγωγικές της εγκαταστάσεις, ώστε να μπορέσει να υποστηρίξει μια γεωγραφική επέκταση, πρώτα στην ανατολική Μακεδονία-Θράκη και έπειτα στην Κεντρική Μακεδονία. Σήμερα στη μονάδα της, έκτασης 1.100 τ.μ., το εργαστήριο καταλαμβάνει επιφάνεια 400 τ.μ. και ο στόχος είναι να φτάσει τα 1.000.
Η εταιρεία, που απασχολεί 16 άτομα, διαθέτει πάνω από 30 κωδικούς σαλατών και sauce, από τζατζίκι και τυροσαλάτα μέχρι μελιτζανοσαλάτα και μπάρμπεκιου sauce, η πλέον όμως φημισμένη στην περιοχή, για την οποία είναι και περισσότερο γνωστή η Pic Nic Τρόφιμα, είναι η κοτοσαλάτα της.
«Έχουμε επενδύσει πολύ στο στοιχείο της ποιότητας. Γι’ αυτό και θέλουμε να κάνουμε προσεκτικά βήματα όσον αφορά στην επέκτασή μας, καθώς η εύρεση ποιοτικών πρώτων υλών δεν είναι εύκολη δουλειά. Το τρίπτυχό μας είναι γεύση, ποιότητα, παράδοση» λέει στη Voria.gr ο επικεφαλής της Pic Nic Τρόφιμα, Στέλιος Σαββίδης, ο οποίος είναι και αντιπρόεδρος του Συνδέσμου Βιοτεχνιών Βιομηχανιών Έβρου.
Το ανήσυχο πνεύμα του πατέρα και οι καινοτομίες του γιου
Η ιστορία της εταιρείας ξεκίνησε το 1990 μόνο με εμπορική δραστηριότητα. Ο Παναγιώτης Σαββίδης, ανήσυχο πνεύμα και άνθρωπος που εργαζόταν χρόνια στον χώρο των τροφίμων, κυρίως στο κομμάτι του κρέατος, αποφάσισε να δημιουργήσει κάτι δικό του. Σύντομα όμως, διαπιστώνοντας ένα κενό στην αγορά των σαλατών στην περιοχή, έδωσε και παραγωγική έκφραση στην εταιρεία, που από το 1996, αφού μετακόμισε σε ιδιόκτητες εγκαταστάσεις, προχώρησε και στην παραγωγή, διατηρώντας και την εμπορική της διάσταση με τρόφιμα άλλων εταιρειών, που σήμερα περιλαμβάνουν από αρτοσκευάσματα και αλλαντικά μέχρι κατεψυγμένα προϊόντα και ψαρικά.
Η επόμενη γενιά, ο Στέλιος Σαββίδης, είχε παρουσία στην επιχείρηση από την πρώτη στιγμή, τα καλοκαίρια και τις γιορτές, παρακολουθώντας και μαθαίνοντας από τον πατέρα του. Το εμπόριο, η πώληση, η επαφή και η επικοινωνία με τους ανθρώπους γοήτευαν τον Στέλιο Σαββίδη από μικρό, γεγονός που προδιέγραψε την πορεία του. Έτσι, μετά τις σπουδές του στα business economics στην Αγγλία και στο computer science στην Ελλάδα, μπήκε ενεργά στην εταιρεία από το 2007, φέρνοντας με τα χρόνια καινοτομίες στην παραγωγή, αλλά και συνεργασίες με επώνυμες επιχειρήσεις για το εμπορικό κομμάτι, όπως επίσης και το λανσάρισμα μιας σειράς κοτοσκευασμάτων υπό το brand της Pic Nic. Η συμβολή του όμως ήταν από την πρώτη στιγμή αισθητή ακόμα και στις συνταγές των σαλατών, οι οποίες είναι δικής του έμπνευσης με βάση πάντα την παράδοση. «Η σκορδαλιά που φτιάχνουμε είναι η συνταγή με καρύδια και ψωμί της μητέρας και της γιαγιάς μου» λέει χαρακτηριστικά.
