Βλέπει στα λειτουργικά τρόφιμα μεγάλη προοπτική, καθώς πιστεύει πως δεν αποτελούν μια τάση της εποχής, αλλά μια πραγματικότητα που ήρθε για να μείνει. Η POSS, η πρώτη και μοναδική –όπως σημειώνουν οι ιδρυτές της- spin off που έχει προκύψει από τη σύμπραξη δύο Πανεπιστημίων, του ΑΠΘ και του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας και η οποία ιδρύθηκε μόλις τον Αύγουστο του 2024, κινείται σε δύο άξονες: Ο πρώτος είναι η γρήγορη μεταφορά τεχνογνωσίας από τα εργαστήρια στη βιομηχανία, ο σχεδιασμός και η παραγωγή λειτουργικών τροφίμων/τροφοφαρμάκων σε μικρή κλίμακα, αλλά και η παροχή της απόδειξης ότι όντως τα τρόφιμα που σχεδιάζει κάνουν καλό, με βάση αυτό που θέλουν να βγάλουν στην αγορά οι εταιρείες. Ο δεύτερος άξονας αφορά την παραγωγή συγκεκριμένων πρόσθετων συστατικών με ενισχυμένη βιολειτουργική δράση και διατροφικούς ισχυρισμούς, αξιοποιώντας δύο τεχνολογίες, η μία εκ των οποίων είναι πατενταρισμένη από το Εργαστήριο Τεχνολογιών Βιομηχανικών Τροφίμων και Αγροτικών Βιομηχανιών του Τμήματος Χημικών Μηχανικών του ΑΠΘ.
Λειτουργικά θεωρούνται τα τρόφιμα των οποίων κάποιες ιδιότητες έχουν τροποποιηθεί κατόπιν επεξεργασίας προς όφελος του καταναλωτή είτε, για παράδειγμα, με την αφαίρεση ή μείωση της ποσότητας ενός συστατικού, όπως η ζάχαρη και το αλάτι, είτε με την αντικατάσταση ενός συστατικού από ένα πιο υγιεινό, όπως ελαιόλαδο αντί λίπους στα αλλαντικά, είτε με την ενίσχυση με βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Η POSS φέρνει ουσιαστικά στην αγορά την εμπειρία και τεχνογνωσία του Εργαστηρίου Τεχνολογιών Βιομηχανικών Τροφίμων και Αγροτικών Βιομηχανιών του Τμήματος Χημικών Μηχανικών του ΑΠΘ και του Εργαστηρίου Τεχνολογίας και Ελέγχου Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων του Τμήματος Γεωπονίας, Φυτικής Παραγωγής και Αγροτικού Περιβάλλοντος του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, που συνέπραξαν για τη δημιουργία της.
Αναζητώντας χρηματοδότηση
Σε αυτή τη φάση η καινοτόμα spin off, πίσω από την οποία βρίσκεται ο επίκουρος καθηγητής Μηχανικής Διεργασιών Τροφίμων του ΑΠΘ, Πάτροκλος Βαρελτζής, η καθηγήτρια του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας με αντικείμενο τη Χημεία και την Τεχνολογία Τροφίμων, Όλγα Γκορτζή, ο εργοφυσιολόγος και διδάκτωρ Εφαρμοσμένης Διαιτολογίας-Διατροφής, Σταμάτης Μουρτάκος και η χημικός μηχανικός, Σμαρώ Κύρογλου, αναζητά χρηματοδότηση κυρίως για τον δεύτερο άξονά της, ενώ έχει επαφές στην Ιταλία, τη Σουηδία και την Αγγλία. Αν και κατά κύριο λόγο απευθύνεται στη βιομηχανία τροφίμων, στο πεδίο των πρόσθετων συστατικών μπορεί να συνεργαστεί και με τον κλάδο των καλλυντικών και των παραφαρμακευτικών ειδών.
«Στα Πανεπιστήμια υπάρχει πολλή τεχνογνωσία, η οποία συχνά δεν μεταφέρεται στη βιομηχανία, παρόλο που οι εταιρείες θέλουν να δημιουργήσουν καινοτόμα προϊόντα. Συνήθως όμως προσπαθούν να το κάνουν μέσω προγραμμάτων, τα αποτελέσματα των οποίων καθυστερούν πολύ, με συνέπεια μέχρι να φτάσουν στην καινοτομία, αυτή να έχει ήδη ξεπεραστεί» λέει στη Voria.gr ο Πάτροκλος Βαρελτζής και προσθέτει: «Τα λειτουργικά τρόφιμα ήρθαν για να μείνουν και θα εξελιχθούν περαιτέρω σε σημείο που δεν θα μιλάμε πια για λειτουργικά τρόφιμα, αλλά για τροφοφάρμακα, δηλαδή για προϊόντα που θα απευθύνονται όχι μόνο ατομικά αλλά και σε ομάδες ατόμων και θα συνδράμουν στη διατήρηση ή τη βελτίωση της καλής τους υγείας».
Σύμφωνα με τους ιδρυτές της, το όραμα της εταιρείας είναι να δώσει ώθηση στην πρωτογενή παραγωγή και τη μεταποιητική δραστηριότητα των ελληνικών βιομηχανιών τροφίμων, τρο-φαρμάκων και καλλυντικών, κυρίως μέσω της ενίσχυσης της βιωσιμότητας και ενσωμάτωσης των βιομηχανιών αυτών στην κυκλική οικονομία, ενισχύοντας την εξωστρέφειά τους και προσφέροντας στους καταναλωτές λειτουργικά προϊόντα υψηλής προστιθέμενης αξίας, με επιστημονικά αποδεδειγμένη ευεργετική δράση στην υγεία τους, τα οποία θα έχουν παραχθεί με φιλο-περιβαλλοντικές διαδικασίες.
