Οι κόφτες μετρούν τη γη πιθαμή προς πιθαμή κρατώντας από ένα μαχαίρι. Η αναγνώριση του καρπού που είναι έτοιμος για μάζεμα κάτω από τον καυτό ήλιο δεν είναι και η πιο εύκολη δουλειά. Αυτή είναι μια ακόμα μέρα συγκομιδής καρπουζιού στο Πρόχωμα της Θεσσαλονίκης, ένα από τα καρπουζοχώρια της Κεντρικής Μακεδονίας μαζί με το Αγιονέρι, τον Βαθύλακκο και τον Καστανά.
Ο Φώντας Πολυχρονίδης, παραγωγός της περιοχής, δίνει ελάχιστες οδηγίες στους εργάτες γης. Συνεργάζεται χρόνια μαζί τους και έτσι η συνεννόηση γίνεται με τα μάτια. Το μάζεμα με αρκετό σκύψιμο και κουβάλημα του βαρύτερου καρπού του ελληνικού πρωτογενούς τομέα δεν είναι εύκολη υπόθεση.
@voria.gr Οι κόφτες μετρούν τη γη πιθαμή προς πιθαμή κρατώντας από ένα μαχαίρι. Η αναγνώριση του καρπού που είναι έτοιμος για μάζεμα κάτω από τον καυτό ήλιο δεν είναι και η πιο εύκολη δουλειά. Αυτή είναι μια ακόμα μέρα συγκομιδής καρπουζιού στο Πρόχωμα της Θεσσαλονίκης, ένα από τα καρπουζοχώρια της Κεντρικής Μακεδονίας μαζί με το Αγιονέρι, τον Βαθύλακκο και τον Καστανά. Ο Φώντας Πολυχρονίδης, παραγωγός της περιοχής, δίνει ελάχιστες οδηγίες στους εργάτες γης. Συνεργάζεται χρόνια μαζί τους και έτσι η συνεννόηση γίνεται με τα μάτια. Το μάζεμα με αρκετό σκύψιμο και κουβάλημα του βαρύτερου καρπού του ελληνικού πρωτογενούς τομέα δεν είναι εύκολη υπόθεση. Εδώ και λίγες μέρες, έχουν ξεκινήσει να μαζεύονται οι «βαρέλες», τα μακρόστενα δηλαδή καρπούζια, που είναι και τα πιο βαριά. «Μιλάμε για καρπούζια που στην πλειονότητά τους φεύγουν στο εξωτερικό, γιατί δεν τα προτιμά η ελληνική αγορά λόγω του μεγέθους τους. Οι εγχώριοι καταναλωτές ζητούν τα στρόγγυλα καρπούζια που η συγκομιδή τους ξεκινά συνήθως από τις 10 Ιουνίου», εξηγεί στη Voria ο κ. Πολυχρονίδης. #fyp #fypage #θεσσαλονίκη #θεσσαλονικη #thessaloniki #ελληνικοτικτοκ #greektiktok #ελλαδα #voria #skg #καρπουζι #αγροτης ♬ πρωτότυπος ήχος - Voria.gr
Εδώ και λίγες μέρες, έχουν ξεκινήσει να μαζεύονται οι «βαρέλες», τα μακρόστενα δηλαδή καρπούζια, που είναι και τα πιο βαριά. «Μιλάμε για καρπούζια που στην πλειονότητά τους φεύγουν στο εξωτερικό, γιατί δεν τα προτιμά η ελληνική αγορά λόγω του μεγέθους τους. Οι εγχώριοι καταναλωτές ζητούν τα στρόγγυλα καρπούζια που η συγκομιδή τους ξεκινά συνήθως από τις 10 Ιουνίου», εξηγεί στη Voria.gr ο κ. Πολυχρονίδης.
Η κίνηση στα καρπουζοχώραφα συνεχίζεται όλο το καλοκαίρι. Άλλωστε η σπορά στα 3.000 περίπου στρέμματα της ευρύτερης περιοχής ξεκινά στις 5 Μαρτίου για τα καρπούζια που προορίζονται για την ελληνική αγορά και συνεχίζεται ως τον Ιούνιο.
Πίσω στη συγκομιδή, τα καρπούζια φορτώνονται σε παλέτες, μπαίνουν σε μεγάλες χαρτόκουτες και είναι έτοιμα να ταξιδέψουν για τις χώρες του εξωτερικού ή την εγχώρια αγορά.
Ο Φώντας Πολυχρονίδης εξάγει τα καρπούζια του στη Γερμανία, το Βέλγιο και την Πολωνία. Η περιοχή, αν και δεν έχει την παραγωγική δυναμική της Πελοποννήσου, διαθέτει αξιόλογη εξαγωγή δραστηριότητα, αφού τα 2/3 των καρπουζιών που συγκομίζονται στην περιοχή ταξιδεύουν για τις χώρες της Βόρειας και της Κεντρικής Ευρώπης.
Γλυκό και τραγανό χάρη στη... σταγόνα
Η χοντρή και σκληρή φλούδα του καρπουζιού είναι για τους περισσότερους καταναλωτές ένα δυσεπίλυτο αίνιγμα. Πέραν τον κλασικών οδηγιών περί... του ήχου χτυπήματος, του χρώματος και του κοτσανιού, δεν υπάρχει ουσιαστικό χαρακτηριστικό που να δείχνει ότι το καρπούζι είναι ιδανικό για κατανάλωση, να έχει δηλαδή τα απαιτούμενα σάκχαρα, το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα στη σάρκα και να είναι τραγανό.
«Η καλή ποιότητα του καρπουζιού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πώς ποτίζεται το φυτό. Πρέπει το καρπούζι να είναι απότιστο δύο μέρες πριν μαζευτεί. Γλυκό και τραγανό είναι το καρπούζι που ποτίζεται όπως πρέπει να ποτιστεί», λέει χαρακτηριστικά ο κ. Πολυχρονίδης.
Αν και πρόκειται για ένα φυτό που θέλει αρκετό νερό κατά την καλλιέργειά του, το πότισμα του καρπουζιού είναι ιδιαίτερο. Συγκεκριμένα εφαρμόζεται το πότισμα με τη μέθοδο της σταγόνας, αφού πρόκειται για μέθοδο άρδευσης που παρέχει νερό απευθείας στις ρίζες των φυτών με αργό και σταθερό ρυθμό, χρησιμοποιώντας μικρούς εκτοξευτήρες ή σωλήνες με τρύπες. Αυτή η μέθοδος εξοικονομεί νερό, μειώνει την εξάτμιση και αποτρέπει την ανάπτυξη ζιζανίων, ενώ παράλληλα εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή του νερού.
Οι καιρικές συνθήκες για την καλή ανάπτυξη του καρπού είναι οι καλές νυχτερινές θερμοκρασίες, ενώ το φυτό είναι ευαίσθητο σε βροχή και ακραία ζέστη καθώς ευνοείται η ανάπτυξη ασθενειών όπως ο αλευρώδης ή ο θρίππας.
Από την άλλη, σε περίπτωση ψύχους, υπάρχει ακαρπία ή αδυναμία καρπόδεσης.
Ένα μεγαλόκαρπο καρπούζι μπορεί να φτάσει τα 20 με 22 κιλά, ενώ το μέσο βάρος είναι στα 11 με 13 κιλά. Η ελληνική αγορά δουλεύει με καρπούς από 8 έως 11 κιλά. Ιδανική απόδοση ανά στρέμμα είναι επτά με οκτώ τόνοι εμπορεύσιμα καρπούζια.
Η πειραματική καλλιέργεια
Αν και δεν έχουν τη δυναμικότητα της Νότιας Ελλάδας, οι καρπουζοπαραγωγοί του Βορρά παραμένουν... ανήσυχα πνεύματα.
Ο Φώντας Πολυχρονίδης το τελευταίο διάστημα έχει προχωρήσει σε μια πειραματική καλλιέργεια σε συνεργασία με τον ιαπωνικό κολοσσό Sakata Seed Corporation, με στόχο τη διεύρυνση της πρωιμότητας που δίνει και αβαντάζ στην εγχώρια και διεθνή αγορά.
Στα χωράφια του Προχώματος φυτεύονται εισαγόμενοι σπόροι δίπλα στις ποικιλίες που καλλιεργούνται εδώ και χρόνια.
Τα καρπούζια αυτά αξιολογούνται από τους γεωπόνους της Sakata όσον αφορά τη συμπεριφορά των φυτών. Ακόμα αξιολογείται εάν είναι καλύτερη η παραγωγή, αλλά και η ποιότητα των καρπών.
«Εφόσον κριθεί ότι τα συγκεκριμένα καρπούζια είναι ικανά να βγουν στην αγορά, από την κωδική ονομασία που έχουν παίρνουν ονομασία ποικιλίας», εξηγεί ο κ. Πολυχρονίδης.