Ένας σκίουρος έγινε η έμπνευση για το όνομά του, σημάδεψε την πορεία του και συντροφεύει τις οινικές του περιπέτειες. Ο λόγος για το Skiouros Winery, ένα μικρό οινοποιείο από τη Θεσσαλονίκη με αμπελώνες στην Αμφίπολη Σερρών, που με τις παιχνιδιάρικες φιάλες του και την ευαισθησία του για το ζωικό βασίλειο έδωσε μια επιχειρηματική διάσταση στο οινικό χόμπι του ιδιοκτήτη του, Θόδωρου Ναθαναηλίδη.
Το Skiouros Winery διαθέτει 22 στρέμματα ιδιόκτητου αμπελώνα στην Αμφίπολη, όπου καλλιεργεί Ασύρτικο, Ξινόμαυρο, Cabernet Sauvignon και Μαυροτράγανο, ενώ αξιοποιεί άλλα 35 στρέμματα συνεργαζόμενων αμπελοκαλλιεργητών από γύρω χωριά, από όπου παίρνει Syrah, Cabernet Franc, Merlot και Sauvignon Blanc. Η παραγωγή του φτάνει τις 25.000 φιάλες ετησίως και διαθέτει οκτώ ετικέτες, έξι μονοποικιλιακές και δύο blend. Μάλιστα, κάποια από τα μπουκάλια των κρασιών του είναι αδιαφανή, ενώ τα ονόματα που έχει επιλέξει για τις ετικέτες του, Λευκός Ελέφαντας, Κόκκινος Σκίουρος, Ελέφας, Λεπτοί Λαιμοί Πουλιών, Άγριες Φράουλες, αντλούν την έμπνευσή τους από τη φύση. Ένα εξ αυτών δε, γκρι με ροζ στην άκρη του, παραπέμπει και σχεδιαστικά στον ελέφαντα με την προβοσκίδα του. Το οινοποιείο έχει μια μικρή εξαγωγική παρουσία σε Κύπρο, Γερμανία και Αυστρία, ενώ στα μελλοντικά του σχέδια είναι να εγκατασταθεί στην Αμφίπολη, σε έναν μεγαλύτερο, επισκέψιμο χώρο, διευρύνοντας σταδιακά την παραγωγή του, προκειμένου να φτάσει τις 100.000 φιάλες εντός της πενταετίας μέσω και νέων φυτεύσεων. Μάλιστα, σχεδιάζει να αποκτήσει άλλα 35 στρέμματα στην περιοχή. Άλλωστε, η κόρη του Θόδωρου Ναθαναηλίδη, φοιτήτρια στο δεύτερο έτος της Γεωπονίας, έχει εκδηλώσει ενδιαφέρον να συνεχίσει στα βήματά του.
Το σημάδι του… σκίουρου
Ο σκίουρος ήταν ένα αγαπημένο ζωάκι της παιδικής ηλικίας του Θόδωρου Ναθαναηλίδη, ο οποίος μάλιστα ως παιδί είχε πάντα μαζί του ένα μικρό παιχνιδάκι-σκιουράκι. Σε μια επίσκεψη με τους γονείς του στον Ζωολογικό Κήπο της Θεσσαλονίκης, το έχασε και για αρκετό καιρό το έφερε βαρέως. Όταν ήρθε η ώρα να δώσει όνομα στο οινοποιείο του, αποφάσισε να αποτίσει φόρο τιμής στον… παλιό, χαμένο του φίλο. Δεν θα ήταν όμως αυτή η τελευταία φορά που ένας σκίουρος θα άφηνε το αποτύπωμά του στη ζωή του. Όταν το 2016 ένας μύκητας χτύπησε την παραγωγή του Skiouros Winery, ο Θόδωρος Ναθαναηλίδης, απογοητευμένος από την εξέλιξη, επισκέφθηκε το αμπέλι για να καταγράψει τη ζημιά κι εκεί βρήκε έναν σκίουρο, τον οποίο θεώρησε ως σημάδι για να συνεχίσει, να μην παραιτηθεί της προσπάθειας, παρά τις αντιξοότητες και να αντιμετωπίσει το μέλλον με αισιοδοξία.
Ο Θόδωρος Ναθαναηλίδης ήταν ανέκαθεν οινόφιλος, ενώ κατά τη διάρκεια των φοιτητικών του χρόνων ήρθε πιο εντατικά σε επαφή με το κρασί, εργαζόμενος ως μπάρμαν και διευρύνοντας την οινική του γνώση. Σύντομα άρχισε να ενδιαφέρεται περισσότερο και να ασχολείται με το πεδίο αυτό, ενώ η καταγωγή των γονιών του από την Αμφίπολη Σερρών τού έδωσε το έναυσμα για να διερευνήσει την οινική προοπτική της περιοχής, αν και ο ίδιος προέρχεται από τον κατασκευαστικό κλάδο. Κάπως έτσι φύτεψε το πρώτο αμπέλι το 2007 και το 2012, έτος δημιουργίας του οινοποιείου, κυκλοφόρησε το πρώτο του κρασί.
