Μετρά έναν αιώνα ζωής και γνωρίζει το σουσάμι όσο λίγοι. Με παρακαταθήκη την προσφυγική της παράδοση, αλλά και με μια συνεχή εξέλιξη, η Ταχινοποιία-Χαλβαδοποιία Τζελεπίδου Νίκη «Σουσάμι» από την Κομοτηνή έχει καταφέρει να κάνει γνωστό το όνομά της σε όλη την Ελλάδα. Το ολικής άλεσης ταχίνι της με ντόπιο σουσάμι από τον Βόρειο Έβρο, οι χαλβάδες της, οι πάστες ταχινιού και τα φυστικοβούτυρά της ταξιδεύουν σε όλη τη χώρα με συνταγές του παρελθόντος αναλλοίωτες στον χρόνο, που εκτελούνται όμως με έναν σύγχρονο τρόπο παραγωγής.
Σήμερα η εταιρεία, που δημιουργήθηκε το 1924, διαθέτει περισσότερους από 25 κωδικούς συνολικά, ενώ κάνει εξαγωγές και στη Γερμανία. Θέλοντας δε να εξασφαλίσει μεγαλύτερες ποσότητες ποιοτικής πρώτης ύλης, θα προχωρήσει στο επόμενο διάστημα και σε ενός τύπου συμβολαιακή γεωργία με παραγωγούς της περιοχής. «Θέλαμε πάντα ένα προϊόν στην καλύτερη δυνατή ποιότητα και τιμή. Πιστεύουμε στη διατροφική αξία του σουσαμιού, που μπορεί να αξιοποιηθεί με πολλούς τρόπους. Γι΄αυτό και προσπαθούμε να αυξήσουμε την ποιοτική πρώτη ύλη μας, η οποία είναι και η βάση για τα προϊόντα μας» λέει στη Voria.gr ο Παναγιώτης Φωτιάδης, που με τη σύζυγό του Νίκη Τζελεπίδου, συνεχίζουν με συνέπεια τους στόχους της προηγούμενης γενιάς της οικογενειακής επιχείρησης.
Το προσφυγικό ταξίδι και η τεχνογνωσία του σουσαμιού
Η ιστορία της επιχείρησης ξεκίνησε πριν από 100 χρόνια, όταν οι πρόγονοι της Νίκης Τζελεπίδου έφτασαν πρόσφυγες από το Καβακλί της Βουλγαρίας και εγκαταστάθηκαν στην Κομοτηνή. Μετά από μια σύντομη ενασχόληση με την υφαντουργία, αποφάσισαν να ασχοληθούν με αυτό που ήξεραν καλά από την προηγούμενή τους ζωή στην εύφορη γη της ανατολικής Ρωμυλίας, το σουσάμι, θέλοντας να μοιραστούν τα μυστικά της επεξεργασίας και αξιοποίησής του για μια σειρά προϊόντων που οι αιώνες με τους λιμούς και τις σιτοδείες ανέδειξαν σε τροφές ύψιστης διατροφικής αξίας. Τότε ήταν που ο Γιώργος Πανανικολάου, θείος της Νίκης Τζελεπίδου, δημιούργησε ένα ταχινοποιείο-χαλδαβοποιείο, σησαμελαιοτριβείο, το οποίο άρχισε να δραστηριοποιείται όχι μόνο τοπικά, αλλά και σε νησιά. Στη συνέχεια η αδερφή του Καλλιόπη, μητέρα της Νίκης Τζελεπίδου, ανέλαβε τα ηνία, ενώ από το 1985 η επόμενη γενιά μπήκε στην επιχείρηση, φέρνοντας νέο αέρα. Η Νίκη Τζελεπίδου μαζί με τον Αλεξανδρουπολίτη σύζυγό της Παναγιώτη Φωτιάδη άρχισαν να γράφουν το νέο κεφάλαιο της ιστορίας της επιχείρησης, που έμελλε να περιλαμβάνει πολλές ακόμα σελίδες.
Μάλιστα, σταθμός στην πορεία αυτή ήταν το 1998, όταν η εταιρεία μεταφέρθηκε σε εγκαταστάσεις στη Βιομηχανική Περιοχή Κομοτηνής, 1.000 τ.μ., εκσυγχρονίζοντας την παραγωγική της διαδικασία και ανεβάζοντας τα ποιοτικά της στάνταρτ.
Σήμερα η επόμενη γενιά προετοιμάζεται πυρετωδώς, για να βάλει το δικό της λιθαράκι στην αιωνόβια επιχείρηση. Τα δύο παιδιά του ζευγαριού, με σπουδές διοίκησης επιχειρήσεων ο γιος και τεχνολόγου τροφίμων η κόρη, έχοντας βιώσει την επιχειρηματική εξέλιξη μέσα στην οικογένειά τους, βαδίζουν στα χνάρια των γονιών τους με αγάπη για το σουσάμι.