Έναν χώρο που θα γίνει… πρεσβευτής των ελληνικών προϊόντων με πρακτικό τρόπο, καθώς θα δίνει τη δυνατότητα στους επισκέπτες του, ξένους και Έλληνες, να τα δοκιμάζουν και να τα γνωρίζουν καλύτερα, δημιουργεί στη Θεσσαλονίκη ο Αλέξανδρος Στεφανίδης, εμπνευστής και ιδιοκτήτης του παντοπωλείου Olicatessen. To διαφορετικό αυτό tasting room θα είναι έτοιμο να ανοίξει τις πόρτες του τον Μάρτιο, στην οδό Τύπου 3 και θα καλύπτει μια ευρεία γκάμα θεματικών ζωνών όσον αφορά τα προϊόντα.
Η δημιουργία του εν λόγω χώρου ξεκίνησε από την ανάγκη που διαπίστωνε ο Αλέξανδρος Στεφανίδης μεταξύ των πελατών του Olicatessen να γευτούν τα προϊόντα πριν τα αγοράσουν. Και παρόλο που ο ίδιος διοργάνωνε στο πατάρι του παντοπωλείου εκδηλώσεις γευσιγνωσίας με αιχμή το ελαιόλαδο, αλλά και με προϊόντα όπως το μέλι ή άλλα deli είδη, ένιωθε πως δεν αρκούσαν και έπρεπε να δημιουργήσει μια μεγαλύτερη βάση. «Εμείς για να βάλουμε ένα προϊόν στο ράφι, το μελετάμε μήνες πριν. Πώς λοιπόν ένας πελάτης θα το προτιμήσει, αν δεν το γευθεί και δεν το γνωρίσει;» λέει στη Voria.gr ο Αλέξανδρος Στεφανίδης.
Στο tasting room όμως, πέραν των γευσιγνωσιών, θα διοργανώνονται σεμινάρια και workshops, ενώ θα γίνονται και καλέσματα παραγωγών, που θα… ντύνουν τις γευσιγνωσίες με τις ιστορίες τους, οι οποίες δίνουν προστιθέμενη αξία σε ένα προϊόν. Παράλληλα, θα μπορούν τα προϊόντα να πωληθούν, αν και στόχος δεν είναι ο χώρος αυτός να αποτελέσει κατεξοχήν πωλητήριο. Στις σκέψεις είναι περισσότερο να γίνεται ένα private shopping μετά τις γευσιγνωσίες, όπου ο πελάτης θα έχει την ευκαιρία με την ησυχία του να επιλέξει αυτό που δοκίμασε. Το tasting room, που θα είναι δυναμικότητας 25 ατόμων, θα περιλαμβάνει μια υποδοχή, όπου θα γίνονται οι εγγραφές, τραπέζια στη μέση και περιμετρικά μια κουζίνα με οικιακά είδη, αλλά και έναν μικρό χώρο πώλησης.
«Έχω διαπιστώσει όλα αυτά τα χρόνια ότι οι ξένοι ενδιαφέρονται κυρίως για γευσιγνωσίες ελαιολάδου, ενώ οι Έλληνες κατά κύριο λόγο για εκπαιδευτικά εργαστήρια περισσότερο σε delicatessen προϊόντα. Με τη συσσωρευμένη εμπειρία που έχουμε μέσα από γευσιγνωσίες σε μια μεγάλη γκάμα πελατών, από εταιρείες που θέλουν να κάνουν team building και τουρίστες μέχρι κριτές του διαγωνισμού Great Taste Awards, αποφασίσαμε να δημιουργήσουμε κάτι καινούριο που θα καλύψει τις αυξημένες ανάγκες», εξηγεί ο Αλέξανδρος Στεφανίδης.
Η συνεπής αγάπη του όμως για την ανάδειξη των ελληνικών προϊόντων δεν περιορίζεται μόνο στο νέο αυτό εγχείρημα. Ήδη από τις αρχές Νοεμβρίου έχει δημιουργήσει ένα pop up shop στο ισόγειο του «Apollonia Politia» με προϊόντα οκτώ παραγωγών κάθε μήνα μέχρι και τις 7 Φεβρουαρίου. Αυτές τις ημέρες μάλιστα αυτό το pop up μετατρέπεται σε Christmas shop, αποκτώντας εορταστικό χαρακτήρα.