Θέλει να μοιραστεί με τον κόσμο τη χαρά που παίρνει από την ενασχόλησή του με την κτηνοτροφία και να τον ξεναγήσει στην καθημερινότητα μιας κτηνοτροφικής και τυροκομικής μονάδας, από την εκτροφή των προβάτων και το άρμεγμά τους μέχρι την παρασκευή γιαουρτιού. Με αυτόν τον σκοπό ο Μιχάλης Ψαρέλης, δημιουργός του ομώνυμου τυροκομείου στον Δραβήσκο Σερρών, βρίσκεται αυτή την περίοδο στη διαδικασία της μετατροπής των εγκαταστάσεών του σε επισκέψιμες, ενώ δρομολογεί και τη δημιουργία ενός μικρού καταλύματος, ώστε να μεγιστοποιήσει την απόλαυση της εμπειρίας για τον επισκέπτη.
Δεν είναι άλλωστε η πρώτη φορά που ο εν λόγω κτηνοτρόφος σκέφτεται έξω από το… κουτί, αφού στην περιοχή είναι γνωστός σε μεγάλο βαθμό για την επιλογή του να προσφέρει μουσικά… βράδια στα 600 πρόβατά του, που, όταν πέφτει το σκοτάδι, χαλαρώνουν ακούγοντας μουσική.
Η μουσική συνοδεία προέκυψε όταν ο Μιχάλης Ψαρέλης διαπίστωσε ότι οι λύκοι και τα τσακάλια πλησίαζαν όλο και πιο κοντά στη φάρμα του. Θέλοντας να σκεπάσει τα βελάσματα από τα πρόβατα, ώστε να μην δίνουν… στόχο στους επικίνδυνους απρόσκλητους επισκέπτες, εγκατέστησε μεγάφωνα τα οποία από τη δύση του ήλιου και μέχρι τις 6 το πρωί έπαιζαν μουσική.
Σταδιακά αυτή η πρακτική άρχισε να αρέσει στα πρόβατα, που από ένα σημείο και μετά δεν μπορούσαν να περάσουν διαφορετικά το βράδυ τους. Μάλιστα, ο κτηνοτρόφος πειραματίστηκε με διάφορες μουσικές και διαπίστωσε ότι ανταποκρίνονταν καλύτερα στην παραδοσιακή ελληνική μουσική, χωρίς αυτό να σημαίνει πως δεν υπήρχαν και άλλα μουσικά ερεθίσματα, ακόμα και ξένα κομμάτια. Χρόνο με τον χρόνο ο Μιχάλης Ψαρέλης διαπίστωνε πως τα πρόβατά του ήταν πιο χαλαρά, πιο χαρούμενα και η ποιότητα του γάλακτος όλο και καλύτερη.
Σήμερα η παραγωγή της κτηνοτροφικής μονάδας φτάνει ετησίως τους 270 τόνους γάλακτος, εκ των οποίων μόλις ένα 4-5% μένει στο τυροκομείο προκειμένου να μετατραπεί σε πρόβιο γιαούρτι και λίγο τυρί και όλο το υπόλοιπο κατευθύνεται σε γαλακτοβιομηχανίες. Μόλις πρόσφατα μάλιστα το Τυροκομείο Ψαρέλης, που δημιουργήθηκε το 2020, ολοκλήρωσε επένδυση στο πλαίσιο του προγράμματος Leader για μια μικρή γραμμή παραγωγής γιαουρτιού και προχωρά στο επόμενο πλάνο για τη σύνδεσή του με τον αγροτουρισμό.
«Είμαστε μια μικρή οικοτεχνία με πολύ ποιοτικό γιαούρτι. Δεν υπάρχει άλλο τέτοιο στον πλανήτη» λέει χαρακτηριστικά στη Voria.gr ο Μιχάλης Ψαρέλης, που πιστεύει πως η ποιοτική πρώτη ύλη του -πέραν της ιδιαίτερης προσοχής που δείχνει ο ίδιος στη διατροφή των ζώων- οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην καλή διάθεση που έχουν λόγω της μουσικής τα πρόβατά του. «Οι κάμερες ασφαλείας που έχω εγκαταστήσει δείχνουν πως τα ζώα ξεκουράζονται και το απολαμβάνουν και αν για κάποιο λόγο η μουσική σταματήσει, ξεσηκώνουν τον κόσμο με τα βελάσματά τους», εξηγεί και προσθέτει πως όποιος έχει δοκιμάσει το γιαούρτι του, από καθηγητές πανεπιστημίου μέχρι τεχνολόγους τροφίμων, εντυπωσιάζονται.
