Πιο κοντά –όχι μόνο με το καταναλωτικό κοινό - αλλά και μεταξύ τους, ανοίγοντας τον δρόμο σε δημιουργικές συνέργειες, έφερε 25 ντόπιους παραγωγούς το 3ο Φεστιβάλ Γαστρονομίας Χαλκιδικής, Taste Halkidiki Festival, που διοργανώθηκε πριν από μερικές ημέρες στον πεζόδρομο του Πολυγύρου. Η εκδήλωση –αποκορύφωμα της δράσης Taste Halkidiki για την ανάδειξη του γαστρονομικού πλούτου της περιοχής, μια πρωτοβουλία του προέδρου του Επιμελητηρίου Χαλκιδικής, Γιάννη Κουφίδη και του δ.σ. του- σύστησε επιχειρήσεις μεταξύ τους που μπορεί να βρίσκονται δίπλα δίπλα στη Χαλκιδική και να μην γνωρίζει η μία τι κάνει η άλλη. Τοπικοί παραγωγοί ελιάς, ελαιόλαδου, μελιού, ζυμαρικών, κρασιών, μπίρας, αποσταγμάτων, ξηρών καρπών, μαύρου χοίρου από όλη τη Χαλκιδική είχαν επίσης την ευκαιρία να παρουσιάσουν τα προϊόντα τους σε πλήθος επισκεπτών, οι οποίοι με τη σειρά τους ενημερώθηκαν, γεύτηκαν και έφυγαν από το φεστιβάλ με πολλούς από τους αγροδιατροφικούς θησαυρούς της Χαλκιδικής.
«Το μεγαλύτερο όφελος είναι ότι όλοι αυτοί οι παραγωγοί γνωρίστηκαν μεταξύ τους και μπορεί μαζί να δημιουργήσουν εξαιρετικά πράγματα, όπως συνέβη από τις δύο προηγούμενες διοργανώσεις του Taste. Παράλληλα, με την εκδήλωση καλύπτεται η νέα ανάγκη των επισκεπτών και τουριστών για εμπειρία», λέει στη Voria η Σύλβια Κουμεντάκη της εταιρείας Chef Stories, στρατηγικού συνεργάτη του Επιμελητηρίου Χαλκιδικής σε όλες τις δράσεις του Taste Halkidiki, η οποία ανέλαβε και τη διοργάνωση της εκδήλωσης.
Πέρα όμως από την προβολή των τοπικών προϊόντων, στο πλαίσιο του Taste Halkidiki Festival σεφ από γνωστά εστιατόρια της περιοχής και σύλλογοι γυναικών ετοίμασαν ζωντανά γευστικές δημιουργίες βασισμένες σε τοπικές συνταγές και προϊόντα των εκθετών-παραγωγών, παντρεύοντας την τοπική παραγωγή με τη γαστρονομία. Τα πιάτα ήταν παραδοσιακά κλίκια από τον Εθελοντικό Όμιλο Γυναικών Κοινοτικής Ανάπτυξης Πολυγύρου, κοτόπουλο με σταφύλι από την Πηνελόπη Μανασσή και τις Έξι Βρύσες, μυλοκόπι με πατάτες και σάλτσα bianco από τον Μπιλάλ Ντόκα του Οινομαγειρείου Μαριγούλα, πολυγυρινό σφουγγάτο από τον Σύλλογο Συσπείρωσης και Ψυχαγωγίας Γυναικών Πολυγύρου, μαύρος χοίρος με μαύρη ελιά και μανιτάρια από τον Γιάννη Αδαμιώτη του Broken Cup, που εκπροσώπησε και την Ένωση Επαγγελματιών Μαγειρικής Τέχνης Ελλάδος και τέλος κρέμα και παστέλι με τοπικά προϊόντα από την Κυριακή Ανδρεάδη του ζαχαροπλαστείου Sweet Garden Andreadi.
Πρεσβευτές του τόπου τους
Η δράση Taste Halkidiki, που παντρεύει την τοπική παραγωγή με τη φιλοξενία και διατρέχει τον πρωτογενή, δευτερογενή και τριτογενή τομέα, έχει ως στόχο να ενεργοποιήσει, να εκπαιδεύσει και να οργανώσει τους παραγωγούς και τους επαγγελματίες της εστίασης της περιοχής. Στο πλαίσιο αυτό, του Taste Halkidiki Festival προηγήθηκαν τέσσερα ημερήσια σεμινάρια στο Επιμελητήριο Χαλκιδικής τον Φεβρουάριο, που παρότρυναν ουσιαστικά τους επιχειρηματίες να γίνουν οι πρεσβευτές του τόπου τους, ενώ τους έδειξαν πώς μέσα από τη συνεργασία ωφελούνται τόσο οι ίδιοι όσο και η Χαλκιδική. Για παράδειγμα, γιατί ένας ξενοδόχος να μην παροτρύνει σε μια βροχερή μέρα του καλοκαιριού τους ενοίκους του να επισκεφτούν μια επισκέψιμη μονάδα ελιάς, εμπλουτίζοντας την τουριστική τους εμπειρία ή γιατί να μην έχει τις ελιές της στο πρωινό του, προβάλλοντας τον διατροφικό πλούτο του τόπου;
Τα σεμινάρια αυτά ακολουθήθηκαν από τη δράση Taste Halkidiki Treats τους μήνες Απρίλιο και Μάιο, όπου συμμετείχαν εστιατόρια και παραγωγοί ελιάς. Στο πλαίσιο της δράσης 42 καταστήματα εστίασης από την περιοχή δέχθηκαν να προσφέρουν ως καλωσόρισμα στους πελάτες τους ελιά Χαλκιδικής, με την πρώτη ποσότητα μάλιστα να τους εξασφαλίζεται από το Επιμελητήριο Χαλκιδικής μέσω χορηγιών από τους τοπικούς παραγωγούς ελιάς. Όλες αυτές οι δράσεις κορυφώθηκαν με το 3ο Taste Halkidiki Festival του Αυγούστου.
