«Η γαστρονομία αποτελεί πλέον ιστορική παρακαταθήκη της πόλης της Θεσσαλονίκης» επισήμανε ο δήμαρχος Θεσσαλονίκης, Στέλιος Αγγελούδης, κατά την ομιλία του στο 4ο Cantina Academy, που διοργανώνεται στη Θεσσαλονίκη από το Πρώτο Θέμα και το Cantina σε συνεργασία με την Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας, με κεντρικό θέμα «Παράδοση, Ταυτότητα, Βιωσιμότητα: Η Θεσσαλονίκη ως ευρωπαϊκός γαστρονομικός προορισμός».
Τον ιδιαίτερο ρόλο της Θεσσαλονίκης στον χάρτη της γαστρονομίας ανέδειξε ο δήμαρχος Στέλιος Αγγελούδης κατά την τοποθέτησή του στο 4ο Cantina Academy, στη Θεσσαλονίκη. Η ομιλία του επικεντρώθηκε στην ιστορική διάσταση της γαστρονομίας της πόλης, την πολιτιστική της αξία και την αναγνώρισή της σε διεθνές επίπεδο.
Η γαστρονομία της Θεσσαλονίκης, όπως εξήγησε, αποτελεί ιστορική παρακαταθήκη, αποτέλεσμα διαχρονικών πολιτισμικών επιρροών: «Σκεφτείτε ότι επί 2.300 χρόνια εδώ διάφοροι πολιτισμοί έχουν περάσει, έχουν αφήσει τα αποτυπώματά τους και αυτό δεν θα μπορούσε να γίνει και στην καθημερινότητα που αποτελεί η κουζίνα». Αναφέρθηκε ιδιαίτερα στις επιρροές της ελληνικής, εβραϊκής και οθωμανικής κουζίνας που συνέθεσαν την αυθεντικότητα των πιάτων της πόλης, αναγνωρισμένη και από τη UNESCO με την ένταξη της Θεσσαλονίκης στο δίκτυο πόλεων γαστρονομίας.
Όπως σημείωσε ο δήμαρχος, αυτή η αναγνώριση δεν αφορά μόνο στην ιστορική διάσταση, αλλά και στην αναπτυξιακή δυναμική που προσφέρει η γαστρονομία στην πόλη, τονίζοντας την ανάγκη αξιοποίησης της παράδοσης για την ενίσχυση της τοπικής ταυτότητας και της οικονομίας.
Σύμφωνα με τον δήμαρχο, η γαστρονομία και ο τουρισμός μπορούν να λειτουργήσουν ως «συνεκτικός δεσμός», ενσωματώνοντας την αυθεντικότητα της παράδοσης με τη δημιουργικότητα και την καινοτομία της πόλης: «Με αυτές τις σκέψεις, νομίζω πως αυτή η πρωτοβουλία για τη συζήτηση που θα επακολουθήσει είναι ιδιαίτερα σημαντική Η πόλη και η ευρύτερη περιοχή θα είναι ιδιαίτερα κερδισμένη».
Κλείνοντας, ο δήμαρχος απευθύνθηκε στους νέους και τους σπουδαστές, επισημαίνοντας τη σημασία της πρωτοβουλίας: «Μια καλή επιλογή όχι μόνο για αυτό που λέγεται γαστρονομία, περιεχόμενο, εκπαίδευση, αλλά και ως επαγγελματικός προσανατολισμός. Η πόλη και η ευρύτερη περιοχή θα σας δώσει πολλές ευκαιρίες για την επαγγελματική αξιοποίηση αυτών των εφοδίων που παίρνετε τώρα».
