Το POP-UP Restaurant project της Ανώτερης Σχολής ΑΚΜΗ πραγματοποιήθηκε για 8η συνεχή χρονιά, με τη συμμετοχή σπουδαστών από τα προγράμματα μαγειρικής και ξενοδοχειακών. Στο πλαίσιο της συνεργασίας με τον chef Σωτήρη Κοντιζά, οι συμμετέχοντες κλήθηκαν να εργαστούν στο εκπαιδευτικό εστιατόριο της σχολής, εφαρμόζοντας τις γνώσεις τους σε συνθήκες που προσομοιάζουν την καθημερινή λειτουργία μιας επιχείρησης εστίασης υψηλών προδιαγραφών. Η εκπαιδευτική διαδικασία περιλάμβανε μια εβδομάδα προετοιμασίας, η οποία ολοκληρώθηκε με τη διεξαγωγή ενός δείπνου για 40 προσκεκλημένους, στους οποίους περιλαμβάνονταν στελέχη επιχειρήσεων και συνεργάτες του εκπαιδευτικού οργανισμού.
Σύμφωνα με τους διοργανωτές, στόχος της πρωτοβουλίας ήταν η εξοικείωση των σπουδαστών με την οργάνωση της παραγωγής, την πειθαρχία στην κουζίνα και την εξυπηρέτηση των πελατών σε πραγματικό χρόνο. Το συγκεκριμένο εγχείρημα, το οποίο έχει λάβει διάκριση στα Education Leaders Awards για τη βιωματική του προσέγγιση, παρουσιάζεται από τη σχολή ως ένα μέσο σύνδεσης της εκπαίδευσης με την αγορά εργασίας. Η διοίκηση του οργανισμού επισημαίνει ότι η επαφή των σπουδαστών με έμπειρους επαγγελματίες του κλάδου αποτελεί μέρος της στρατηγικής για την επαγγελματική αποκατάσταση των αποφοίτων της.
