Μπορεί το ευρωπαϊκό ρύζι να ξεχωρίζει παγκοσμίως για την υψηλή του ποιότητα, όμως άλλο το ευρωπαϊκό ρύζι και άλλο… το ελληνικό!
Το ελληνικό ρύζι είναι εκ των πραγμάτων πιο νόστιμο και δε χρειάζεται ιδιαίτερη ποσότητα αλατιού όπως έχουν ανάγκη τα ευρωπαϊκά, αφού τα υφάλμυρα νερά των ελληνικών καλλιεργειών αλλάζουν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του.
Το ρύζι καλλιεργείται συστηματικά στη χώρα μας τα τελευταία περίπου 80 χρόνια και στη Θεσσαλονίκη παράγεται συνολικά το 75% του ρυζιού της χώρας.
Κράτη όπως η Ισπανία και η Ιταλία έχουν τα παραδοσιακά τους πιάτα τα οποία απολαμβάνουμε ενίοτε και στην Ελλάδα (παέγια και ριζότο, αντίστοιχα) ενώ την ίδια στιγμή τα ελληνικά πιάτα στα οποία το ρύζι αποτελεί κομβικό συστατικό είναι αρκετά. Πιάτα όπως γεμιστές πιπεριές, αμπελοντολμάδες, μυδοπίλαφο και ρυζόγαλο.
Το ρύζι, όμως, είναι προϊόν και της fusion κουζίνας όπως είπε κατά τη διάρκεια του Masterclass μαγειρικής EURICE που πραγματοποίησε στη Θεσσαλονίκη η πρέσβειρα του ευρωπαϊκού προγράμματος, Ντίνα Νικολάου.
Η κ. Νικολάου ετοίμασε τρία πιάτα για τους καλεσμένους της εκδήλωσης που ετοίμασε η chef stories: γιορτινή τερίνα ρυζιού με καπνιστό σολομό, πιλάφι με ψητή κολοκύθα, κάστανα και λουκάνικο μοσχαρίσιο και για επιδόρπιο ρυζόγαλο με γάλα καρύδας και καραμελωμένα αχλάδια.
Τα πεντανόστιμα πιάτα αποτέλεσαν την απτή απόδειξη ότι το ελληνικό ρύζι μπορεί να συνδυαστεί με διάφορες γεύσεις και να προσφέρει ακαταμάχητα αποτελέσματα στα ντόπια πιάτα.
«Είμαστε σε μια φάση απολογισμού όπου είδαμε τι αποδίδει, σε ποια φάση είμαστε και ποια βήματα μπορούμε να κάνουμε παραπάνω. Το πολυτάλαντο ρύζι μας είναι ένα προϊόν το οποίο έχει μεγάλη απήχηση στην αγορά, ειδικά τώρα που ο κόσμος στέφεται σε vegan διατροφές και απομακρύνεται από τα λιπαρά», είπε σχετικά η κ. Νικολάου όσο ετοίμαζε τα πιάτα για τους καλεσμένους του masterclass.
Το αποτέλεσμα τους ενθουσίασε όλους και το συμπέρασμα είναι ένα: το ελληνικό ρύζι είναι εδώ και προδιαγράφει το δικό του, λαμπρό μέλλον στην πεντανόστιμη ελληνική κουζίνα!