Μπορεί να αποτελεί έναν από τους κλασικότερους... συνοδοιπόρους στα κυρίως πιάτα όλων των Ελλήνων, ωστόσο η κατακόρυφη αύξηση της τιμής του ηλιέλαιου τροφοδοτεί σενάρια περί «αποπομπής» της από τα μενού των εστιατορίων.
Ο λόγος φυσικά για την τηγανητή πατάτα, η οποία αποτελεί σταθερή αξία στην εστίαση, καθώς βρίσκεται σχεδόν πάντα στις παραγγελίες των θαμώνων εστιατορίων και ταβερνών.
Όμως, το πανάκριβο πια ηλιέλαιο έχει οδηγήσει σε αναπροσαρμογή των πλάνων των εστιατόρων, αφού, εάν συνεχιστεί αυτή η κατάσταση, η παρασκευή τηγανητής πατάτας μπορεί να θεωρηθεί ούτε λίγο ούτε πολύ ασύμφορη.
Αυτό, όπως είναι λογικό, φέρνει και πάλι μαύρα σύννεφα στις τάξεις των πατατοπαραγωγών, που μετά το σοκ της αναστολής λειτουργίας της εστίασης λόγω πανδημίας, βλέπουν ένα νέο πρόβλημα να διαφαίνεται στον ορίζοντα που θα θέσει σε κίνδυνο τη διάθεση της παραγωγής τους.
«Σίγουρα παίρνουμε κάποια μηνύματα λόγω της κατάστασης. Όμως είναι ακόμα πολύ νωρίς για να πούμε ότι η παραγωγή μας θα έχει δυσκολίες στη διάθεσή της», εξηγεί στη Voria.gr ο πρόεδρος του Αγροτικού Συλλόγου Κάτω Νευροκοπίου και πατατοπαραγωγός Απόστολος Βέσμελης.
Το Νευροκόπι της Δράμας θεωρείται από πολλούς η πρωτεύουσα της ελληνικής πατάτας. Με ετήσια παραγωγή που συλλέγεται από Νοέμβριο έως Μάιο, αγγίζει τους 70.000 τόνους. Οι πατάτες του Νευροκοπίου προμηθεύουν λαχαναγορές, μανάβικα, σούπερ μάρκετ και εστίαση σε ολόκληρη τη χώρα.
Η καλλιέργειά της, που θεωρείται παράδοση στο ακριτικό Νευροκόπι, αποτέλεσε γρίφο την περίοδο της καραντίνας, αφού δεν ήταν λίγοι οι παραγωγοί που αποφάσισαν να διαθέσουν σε πολίτες μέσω δήμων την παραγωγή τους, που παρέμενε αδιάθετη στις αποθήκες.
Από φθηνό φαγητό, είδος πολυτελείας;
Η πατάτα αποτελούσε πάντα το φαγητό του φτωχού. Η τηγανητή πατάτα, δε, αποτελεί παραδοσιακά ένα αγαπημένο συνοδευτικό στην εστίαση.
Όμως, ήδη πολλές είναι οι επιχειρήσεις εστίασης που έχουν περιορίσει την προμήθεια πατάτας, δημιουργώντας εύλογα ανησυχία στους παραγωγούς.
«Στην παρούσα φάση βλέπουμε μια μικρή πτώση στις παραγγελίες. Όμως η κατάσταση δεν έχει καμία σχέση με το 2020 και κυρίως το 2021 που είχαμε αδιάθετες τεράστιες ποσότητες», αναφέρει στη Voria.gr το μέλος της ομάδας πατατοπαραγωγών της Άνω Βροντούς Νίκος Χαλάτσης.
Σύμφωνα με τον ίδιο, μια ενδεχόμενη αλλαγή ροής του προϊόντος στην εστίαση, επειδή εκτοξεύεται το κόστος του τηγανίσματος με ηλιέλαιο, θα έχει σίγουρα επίπτωση στις πωλήσεις πατάτας, ωστόσο αυτό δεν είναι ακόμα δυνατό να εκτιμηθεί.
Σημειώνεται πως στην Άνω Βροντού η παραγωγή πατάτας αγγίζει κάθε χρόνο τους 12.000 τόνους.
Κλειδί οι εισαγωγές
Η χώρα μας, επειδή χρησιμοποιεί πολύ την πατάτα στην εστίαση, θεωρείται αναλογικά με το μέγεθός της εκ των κορυφαίων καταλωτών του προϊόντος.
Για αυτό και οι εισαγωγές πατάτας είναι δεδομένες. Η Ελλάδα συγκεκριμένα εισάγει πατάτα από Γαλλία, Γερμανία και Αίγυπτο.
Ωστόσο, εάν το κόστος παραγωγής σε αυτές τις χώρες αυξάνεται, τότε ευνοείται το εγχώριο προϊόν που πωλείται σε πιο συμφέρουσα τιμή. Με δεδομένη την αύξηση του κόστους παραγωγής σε όλα τα προϊόντα, οι εισαγόμενες πατάτες εικάζεται ότι τη θερινή περίοδο θα πωλούνται ακριβότερες, κάτι που ίσως ευνοήσει την ελληνική πατάτα.