Ένα ολοκληρωμένο πλαίσιο προβολής της «μακεδονικής κουζίνας» υιοθετεί για το επόμενο έτος η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας, με συγκεκριμένο χρονικό ορίζοντα και στόχο: το Διεθνές Συνέδριο Σεφ, που θα γίνει τον επόμενο Σεπτέμβριο στη Θεσσαλονίκη.
Ένα συνέδριο που διοργανώνεται για πρώτη φορά στη Μεσόγειο και στο οποίο στόχος, εκτός της προβολής της μακεδονικής κουζίνας, των προϊόντων και συνταγών με πρώτες ύλες που παράγει η μακεδονική γη, είναι και η σύναψη επαγγελματικών συμφωνιών με μεγάλες ξενοδοχειακές αλυσίδες, όπως η Hilton ή η Robinson, που θα είναι παρούσες.
Σύμφωνα με το σχεδιασμό της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας, μέχρι τα τέλη του επόμενου μήνα θα υπάρξει ανάδοχος του έργου της προβολής της μακεδονικής κουζίνας, ο οποίος θα συγκεντρώσει συνταγές και προϊόντα από όλη την Κεντρική Μακεδονία, που θα προβληθούν στο Διεθνές Συνέδριο Σεφ.
Το πρόγραμμα προβολής της μακεδονικής κουζίνας πάντως περιλαμβάνει και πολλές άλλες εκδηλώσεις σε αεροδρόμια και ξενοδοχεία εντός και εκτός Ελλάδας, όπου θα προβληθούν τα υψηλής ποιότητας και διατροφικής αξίας αγροτοδιατροφικά προϊόντα της περιοχής. Επίσης, η Περιφέρεια γι' αυτό το σκοπό θα συμμετάσχει σε εκθέσεις του εξωτερικού, θα διαφημίσει τα προϊόντα σε έντυπα, θα δημιουργήσει προωθητικό υλικό και θα φιλοξενήσει εξειδικευμένους δημοσιογράφους για να κάνει γνωστό το «καλάθι προϊόντων της Κεντρικής Μακεδονίας».
Το συνολικό κόστος του προγράμματος προβολής για το 2016 ανέρχεται σε 545.000 ευρώ.
Μεταποιητικές μονάδες
Παράλληλα, σχεδιάζεται και η δημιουργία δέκα μεταποιητικών μονάδων για προϊόντα διατροφής, μέσω της «Αγροτοδιατροφικής Σύμπραξης» της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας. Αυτές οι μονάδες αναμένεται να συνδεθούν με την τοπική αγροτική παραγωγή και να αναδείξουν τα καλύτερα προϊόντα της.
Όπως υποστηρίζει ο πρόεδρος της «Αγροτοδιατροφικής Σύμπραξης», Κώστας Κιλτίδης, αύριο αναμένεται η έγκριση του καταστατικού της σύμπραξης και πρώτο μέλημα είναι η κατάρτιση πρότασης για τη δημιουργία των μεταποιητικών μονάδων, ανάλογα με την περιοχή παραγωγής συγκεκριμένων προϊόντων.
Ο κ. Κιλτίδης τόνισε ότι στην περιοχή υπάρχουν προϊόντα υψηλών προδιαγραφών, με πολύ μεγάλη εξαγωγική αξία, που έχουν ήδη αναδειχτεί για την ποιότητά τους παγκοσμίως. «Πρέπει να δούμε ποιες καλλιέργειες και ποια προϊόντα μπορούν να έχουν βάθος και όγκο παραγωγής ώστε δίπλα τους να εγκαταστήσουμε μεταποιητικές μονάδες και στη συνέχεια να προβληθούν στο εξωτερικό για εξαγωγές», δήλωσε.
Σύμφωνα με τον κ. Κιλτίδη προϊόντα πολύ μεγάλης αξίας εξαφανίζονται επειδή δεν υπάρχει μεταποίηση. Χαρακτηριστικό είναι το παράδειγμα του τοματοπολτού, που ήταν ο πρώτος σε ποιότητα παγκοσμίως και αυτή τη στιγμή υφίσταται μόνο μία μονάδα παραγωγής σε όλη τη Βόρεια Ελλάδα...
Το βάρος θα πέσει στην προώθηση προϊόντων πάντως που μπορούν να έχουν μαζικότητα παραγωγής, ενώ θα γίνει και προσπάθεια προβολής τους μέσα από τα μεγάλα σούπερ μάρκετ.
Σε τέσσερις μήνες μπορεί να είναι εφικτή η κατάθεση της σχετικής πρότασης, ενώ το μεγάλο στοίχημα είναι η σύνδεση του πρωτογενούς τομέα με τη βιομηχανική μεταποίηση.