Εκατοντάδες τόνοι μπακαλιάρου, χιλιάδες σκελίδες σκόρδου, αμέτρητες τηγανιτές πατάτες και καφτερές πιπεριές. Φριτέζες που θα μπουν στη φωτιά από τις 7 το πρωί της Δευτέρας 25ης Μαρτίου και αρκετοί που θα περιπλανιούνται στην πόλη αναζητώντας ένα τραπέζι και μερικές μερίδες του... εθνικού φαγητού για την εορταστική ημέρα.
Στα Λαδάδικα η Θεσσαλονίκη αναστενάζει, ήδη από σήμερα, καθώς δεν υπάρχει διαθέσιμο τραπέζι στα γνωστά μπακαλιαράδικα ούτε για το βράδυ.
«Οι παραγγελίες άρχισαν εδώ και 1,5 μήνα και σε όλους τους πελάτες λέμε ακριβώς τι ώρα να έρθουν, αλλά δεν θα αποφύγουμε τις ουρές», λέει στη Voria, εστιάτορας από τους πιο γνωστούς και πιο παλιούς στα Λαδάδικα, ωστόσο αρνείται να αποκαλύψει πόσα κιλά μπακαλιάρο θα ξοδέψει σήμερα και αύριο, με το ευφυολόγημα, «σας διαβάζει και η εφορία, δεν είναι σωστό».
Ο ίδιος, που διαθέτει 3 καταστήματα, τα οποία σερβίρουν αποκλειστικά μπακαλιάριο μας εξηγεί, ότι προμηθεύεται, «άσπρο, κάτασπρο μπακαλιάρο από τη Νορβηγία, αυτόν της καλύτερης ποιότητας και τον πιο νόστιμο».
Όλοι έχουν μια μυστική συνταγή για το κουρκούτι, το οποίο καλύπτει με το χρυσαφένιο χρώμα και την τραγανή γεύση του το φιλέτο ψαριού.
Ο καλός καιρός βοηθά τους Θεσσαλονικείς και τους επισκέπτες να βγουν σήμερα μια βόλτα, να γευτούν τον μπακαλιάρο με σκορδαλιά στα Λαδάδικα ή όπου αλλού θέλουν, να απολαύσουν το τσίπουρο, αλλά και τους πλανόδιους μουσικούς που γυρνούν στην πόλη.
«Ο μπακαλιάρος σκορδαλιά θέλει ρετσίνα κρύα, ανόθευτη», επιμένουν αυτοί που λένε πως γνωρίζουν, αλλά περί ορέξεως....
Για αύριο, ανήμερα της 25ης Μαρτίου η πληρότητες στα εστιατόρια είναι 100%, διαθέσιμα τραπέζια δεν υπάρχουν ούτε για δείγμα κι όσοι δεν έχουν κάνει κράτηση, καλό θα είναι να μην το ρισκάρουν... για να μην μείνουν νηστικοί.
Ανάλογη είναι η εικόνα και για τις παραγγελίες και οι ντελιβεράδες θα βρίσκονται σε διαρκή κίνηση. Οι παραγγελίες έχουν δοθεί εδώ και μέρες και σήμερα κάποιοι πελάτες της τελευταίας στιγμής εισέπραξαν ένα ευγενικό μεν, απογοητευτικό δε, «λυπάμαι, αργήσατε, δεν μπορούμε να σας εξυπηρετήσουμε».
Για τη σύγκριση της τελευταίας στιγμής, η μερίδα του τηγανητού παστού μπακαλιάρου κοστίζει 9-9,90€ με ένα μεγάλο κομμάτι ή δύο μικρότερα τραγανού φιλέτου ψαριού. Κάποιες μερίδες συνοδεύονται και με πατάτες. Οι πατάτες κοστίζουν 2€, όπως και η μερίδα σκορδαλιάς, 1€ η καφτερή πιπεριά και 0,50€ το ψωμάκι που θα συνοδεύσει το γεύμα.
Τη ρετσίνα μην ξεχάσετε γιατί... Θεσσαλονίκη είσαι