Μπορεί να θεωρείται ένα από τα επαγγέλματα με καλές προοπτικές και θετικό ισοζύγιο στην αγορά εργασίας, ωστόσο για τους φοιτητές του ΑΠΘ είναι... αδύνατο να το σπουδάσουν.
Ο λόγος για την οινολογία, που ουσιαστικά σταμάτησε να διδάσκεται σε μεταπτυχιακό επίπεδο στο μεγαλύτερο πανεπιστήμιο της χώρας από το 2018, όταν και αποφοίτησαν οι τελευταίοι φοιτητές του ήδη από το 2016 ομότιμου καθηγητή Οινολογίας Ευάγγελου Σουφλερού που είχε υπό την επίβλεψή του και το μεταπτυχιακό πρόγραμμα.
Από τότε, όσες φορές προκηρύχθηκε θέση οινολόγου, αυτή τελικά καταλήφθηκε από επιστήμονα του ευρύτερου χώρου της τεχνολογίας τροφίμων, αλλά όχι από εξειδικευμένο στην οινολογία, ώστε να διδάσκεται το ανάλογο προπτυχιακό μάθημα στην κατεύθυνση τεχνολογίας τροφίμων, έναν κλάδο του τμήματος Γεωπονίας του ΑΠΘ που γνωρίζει μεγάλες προοπτικές τα τελευταία χρόνια.
Μάλιστα, η πρόσφατη απώλεια του καθηγητή Κώστα Κουτσουμανή κόστισε ιδιαίτερα σε αυτόν τον κλάδο του γεωπονικού τμήματος, αφού «ήταν ένα από τα πιο λαμπερά μυαλά», όπως έλεγαν χαρακτηριστικά οι συνάδελφοί του.
Παρ' όλα αυτά, η οινολογία δείχνει να μένει παραγκωνισμένη, αν και ως αντικείμενο αποσπά το ενδιαφέρον των νέων και δη των φοιτητών της Γεωπονίας.
Όπως εξηγεί στη Voria.gr ο καθηγητής Αμπελουργίας και διευθυντής του Εργαστηρίου Αμπελουργίας του Τμήματος Γεωπονίας του ΑΠΘ Στέφανος Κουνδουράς, «για να μπορέσει να στηθεί μεταπτυχιακός τίτλος είναι απαραίτητη η παρουσία οινολόγου στο τμήμα».
Ο ίδιος, που ως καθηγητής Αμπελουργίας διδάσκει στην κατεύθυνση της φυτικής παραγωγής, γίνεται αποδέκτης ζωηρού ενδιαφέροντος από τους φοιτητές του για την οινολογία. «Μεγάλος αριθμός αποφοίτων της φυτικής παραγωγής έχουν γίνει οινολόγοι και έχουν επιστρέψει και εργάζονται πάνω στον τομέα», λέει χαρακτηριστικά.
Οινολογικοί... μετανάστες
Παρά το ότι φοιτητές από τη Γεωπονία του ΑΠΘ, αλλά και από το τμήμα Χημείας και το τμήμα Χημικών Μηχανικών της Πολυτεχνικής Σχολής θέλουν να γίνουν οινολόγοι, μαθαίνουν, εφόσον το αναζητήσουν, πως η δυνατότητα αυτή δίνεται εάν μπουν στο μεταπτυχιακό πρόγραμμα του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών ή του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής, είτε εάν φύγουν στο εξωτερικό.
Μάλιστα σημειώνει πως «οινολόγος δεν είναι μόνο οι δημοσιεύσεις, είναι η κουλτούρα, η οινική παιδεία και η γνώση επί του πεδίου. Χρειάζεται επαφή με τον οινικό τομέα, αλλά και τι είναι το κρασί ιστορικά και παραδοσιακά σαν προϊόν εξωστρεφές».
Ένα επιπλέον πρόβλημα που προκύπτει είναι πως αρκετοί φοιτητές δεν έχουν τη δυνατότητα να αντέξουν οικονομικά ένα μεταπτυχιακό στην πρωτεύουσα, πόσο ακόμα εκτός Ελλάδας, όπως για παράδειγμα στο Μπορντό, για να λάβει το περίφημο Diplôme National d'Oenologue.