Δώρα, φορτωμένα με εδέσματα τραπέζια και συναντήσεις με αγαπημένα πρόσωπα μονοπωλούν κάθε χρόνο τις γιορτές των Χριστουγέννων. Φέτος όλα θα είναι διαφορετικά, λιγότερα δώρα, περιορισμένος ο αριθμός των ατόμων που θα δούμε, σε μια προσπάθεια να ελαχιστοποιήσουμε τη διασπορά του κορωνοϊού, τραπέζια με μικρότερες ποσότητες φαγητού, με λιγότερη φαντασία και μεράκι για τη δημιουργία πολλών διαφορετικών πιάτων.
Ωστόσο και υπό αυτές τις συνθήκες η κινητικότητα στα κρεοπωλεία, έχει αρχίσει από τα τέλη της προηγουμένης εβδομάδας με την κορύφωση της να αναμένεται την παραμονή των Χριστουγέννων.
«Κάποιοι πελάτες μας έκαναν ήδη τις προμήθειες τους για να αποφύγουν έναν ενδεχόμενο συγχρωτισμό σε περίπτωση που θα άφηναν για την τελευταία στιγμή τα ψώνια τους. Οι ποσότητες που αγοράζουν είναι σίγουρα μικρότερες από από άλλες χρονιές, καθώς φέτος ο αριθμός των ατόμων που θα βρεθούν γύρω από τα τραπέζια θα είναι περιορισμένος» τονίζει μιλώντας στη Voria.gr ο πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης και γενικός γραμματέας της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών, Σάββας Κεσίδης υπογραμμίζοντας πως φέτος η γαλοπούλα έχει δώσει τη θέση της στο γεμιστό κοτόπουλο, καθώς όντας μικρότερο, μπορεί ευκολότερα να εξυπηρετήσει για το χριστουγεννιάτικο, οικογενειακό, τραπέζι.
Πάντως ακόμη και αν η γεμιστή γαλοπούλα, ή το γεμιστό κοτόπουλο έχουν συνδεθεί με τα Χριστούγεννα, το ελληνικό παραδοσιακό εορταστικό πιάτο έχει ως βάση το χοιρινό, με αποτέλεσμα και φέτος οι Θεσσαλονικείς να το επιλέξουν σε όλες του τις μορφές από τηγανιά, ή κρέας για την κατσαρόλα, μέχρι οποιοδήποτε παρασκεύασμα. Δεν λείπουν και εκείνοι που επιλέγουν το αρνί και το κατσίκι για το τραπέζι των εορτών, το οποίο είναι το μοναδικό είδος κρέατος που έχει τσιμπήσει κατά 5 έως 10% σε σχέση με πέρυσι με τις τιμές όλων των άλλων κρεάτων να παραμένουν σταθερές σε σχέση με πέρυσι.
Η τιμή του χοιρινού κρέατος είναι περίπου στα 6 ευρώ το κιλό, του κοτόπουλου στα 2,5 με 3 ευρώ, ενώ για ένα ρόλο κοτόπουλο η τιμή μπορεί να διπλασιαστεί. Αν ο καταναλωτής επιλέξει να αγοράσει μαύρο κοτόπουλο η τιμή του κιλού δεν αποκλείεται να φτάσει στα 6,5 ευρώ. Από 6 έως 8 ευρώ διαμορφώνεται η τιμή του κιλού της γαλοπούλας.
Αναφορικά με τις μέχρι στιγμής πωλήσεις των κρεοπωλείων, σύμφωνα με τον κ. Κεσσίδη, είναι στα περσινά επίπεδα καθώς οι μειωμένες ποσότητες κρέατος που αγοράζονται ισοφαρίζονται με τον αυξημένο κόσμο που φέτος θα κάνει Χριστούγεννα στη Θεσσαλονίκη, λόγω των περιοριστικών μέτρων, ενώ άλλες χρονιές θα περνούσε τις γιορτές είτε σε χωριά και πόλεις από τις οποίες κατάγεται, είτε θα έκανε διακοπές εκτός χώρας.
Την ίδια ώρα, στο Καπάνι, στην παραδοσιακή κεντρική αγορά της Θεσσαλονίκης, η κινητικότητα ακόμη δεν φαίνεται να έχει ξεκινήσει, ωστόσο οι κρεοπώλες που δραστηριοποιούνται σε αυτή προσφέρουν τα προϊόντα τους σε οικονομικές τιμές και περιμένουν τις επόμενες ημέρες την κίνηση να αυξηθεί.
Μουδιασμένοι οι ζαχαροπλάστες
Για τα Χριστούγεννα της πανδημίας, που όπως όλα δείχνουν είναι απρόβλεπτα για τις πωλήσεις των ζαχαροπλαστείων μιλά στη Voria.gr o πρόεδρος της Συντεχνίας Καταστηματαρχών Ζαχαροπλαστών Θεσσαλονίκης και β ´αντιπρόεδρος του Βιοτεχνικού Επιμελητηρίου της πόλης, Μάριος Παπαδόπουλος επισημαίνοντας πως φέτος όλα θα είναι διαφορετικά στις γιορτές των Χριστουγέννων, με λιγοστό κόσμο γύρω από τα τραπέζια, χωρίς επισκέψεις και κοινωνικές συναναστροφές.
«Πάνε εκείνες οι εποχές με τα καλέσματα των 40 - 50 ατόμων, πολλές επιχειρήσεις δεν λειτουργούν, οι εργαζόμενοι που είναι σε αναστολή παίρνουν μικρότερο μισθό και δώρο, η ψυχολογία είναι αρνητική, επιχειρηματικά δώρα, σε αρκετές περιπτώσεις δεν γίνονται, ο τουρισμός είναι ανύπαρκτος, φοιτητές επίσης δεν υπάρχουν, κατά συνέπεια οι πωλήσεις μας συρρικνώνονται. Το Νοέμβριο ο τζίρος των ζαχαροπλαστείων, κατά μέσο όρο, κατέγραψε μείωση κατά 20% έναντι του αντίστοιχου περσινού, ωστόσο, για το Δεκέμβριο, δεδομένου πως είναι σε εξέλιξη, είναι νωρίς να κάνουμε προβλέψεις. Θα δούμε κατά πόσο θα μας επηρεάσουν τα μεσημεριανά τραπέζια» τονίζει ο κ. Παπαδόπουλος την ώρα που δέχεται μια παραγγελία για έναν μικρό (!) κορμό, όπως του τονίζει η πελάτισσα καθώς όπως επισημαίνει η ίδια «στο τραπέζι θα είμαστε ελάχιστα άτομα».
Η παραγγελία αποτελεί σημείο των καιρών, που μας θέλει... λιτούς και απέριττους.