Σπούδασε τεχνικός ιατρικών οργάνων, διαπρέπει ωστόσο στην τεχνική παρασκευής του καφέ και σήμερα αποτελεί έναν κορυφαίο Έλληνα barista. Ο Νίκος Αντζάρας λατρεύει τον καφέ φίλτρου, λέει ότι το εθνικό μας ρόφημα είναι ο freddo espresso και εξηγεί πως ποιοτικός είναι ο καφές που ξεχωρίζει για το πλούσιο άρωμά του, την ισορροπημένη του γεύση και την ευχάριστη, γλυκιά επίγευση.
Ξεκίνησε από ένα συνοικιακό καφέ το 2009 για να βγάζει τα έξοδα της Σχολής του κι έφτασε μέχρι τα Παγκόσμια Πρωταθλήματα Barista το 2022 στη Μελβούρνη και την επόμενη χρονιά στην Αθήνα, όπου παρότι έπαιζε εντός έδρας μια μικρή αναποδιά του στοίχισε τη συμμετοχή του στην τελική φάση του διαγωνισμού.
Αυτές τις μέρες βρέθηκε στη Θεσσαλονίκη και παρουσίασε ένα ενδιαφέρον σεμινάριο με τίτλο «Η εξέλιξη ενός barista από το coffee bar στην παγκόσμια σκηνή», στο πλαίσιο των φετινών εκθέσεων Philoxenia / Hotelia / Food & Drinks 2025 στους χώρους της Διεθνούς Έκθεσης Θεσσαλονίκης.
Στο περίπτερο 12 της ΔΕΘ το κοινό, αποτελούμενο από επαγγελματίες της εστίασης, νέους barista και λάτρεις του καφέ, παρακολούθησε μια αναλυτική παρουσίαση που ανέδειξε τη σημασία της εκπαίδευσης, της τεχνικής και της συνεχούς βελτίωσης σε έναν κλάδο που εξελίσσεται διαρκώς και αποκτά ολοένα και μεγαλύτερη διεθνή αναγνώριση.
Ο Νίκος Αντζάρας, Hellenic Barista Champion το 2022 και το 2023, παγκόσμια πιστοποιημένος γευσιγνώστης του καφέ και συνιδιοκτήτης του Roasting Warehouse Athens, στον Νέο Κόσμο, αποτελεί πλέον μία από τις σημαντικότερες παρουσίες στον χώρο του καφέ. Όπως επισημαίνει, στόχος του είναι να φτάσει στη κορυφή του Παγκόσμιου Πρωταθλήματος Βarista που μέχρι σήμερα δεν έχει κατακτήσει ποτέ Έλληνας.
Στην τοποθέτησή του προς το κοινό, ανέφερε ότι η εκπαίδευση αποτελεί βασικό πυλώνα στην εξέλιξη ενός barista, επισημαίνοντας πως τα σεμινάρια, η γευσιγνωσία και η βαθύτερη κατανόηση του καφέ είναι απαραίτητα για να γνωρίσει κανείς ουσιαστικά τον κλάδο της εστίασης από την αρχή.
Τόνισε ακόμη ότι ο καταναλωτής αποτελεί κρίσιμο μέρος της αλυσίδας του καφέ και χρειάζεται επίσης να ενημερώνεται, ώστε να μπορεί να αναγνωρίζει και να διαχειρίζεται σωστά έναν ποιοτικό καφέ. Για τον ίδιο, ο κλάδος μοιάζει με ένα πρωτάθλημα, καθώς απαιτεί πειθαρχία, πάθος και ενέργεια για να διακριθεί κάποιος.
Μιλώντας στη Voria.gr, ο Νίκος Αντζάρας αναφέρθηκε στη διοργάνωση, σημειώνοντας πως η Θεσσαλονίκη χρειάζεται ένα ολοκληρωμένο Coffee Village.
Παρότι επισκεπτόταν την έκθεση και τα προηγούμενα χρόνια ο Ν. Αντζάρας σημείωσε ότι «φέτος η δομή και ο προσανατολισμός της είναι εντελώς διαφορετικά, πιο στοχευμένα στον καφέ, δίνοντας πλέον στον κόσμο την ευκαιρία να έρθει σε ουσιαστική επαφή με τον κλάδο είτε μέσα από εκπαιδευτικές δράσεις όπως το σεμινάριο είτε μέσα από τη δοκιμή σπάνιων ποικιλιών».
Επίσης εξέφρασε την επιθυμία του τέτοιες διοργανώσεις να πραγματοποιούνται και σε άλλες πόλεις και υπογράμμισε τη σημασία όσων αγαπούν τον καλό καφέ να μεταδίδουν τη γνώση και τον ενθουσιασμό τους στο ευρύ κοινό, συμβάλλοντας έτσι στη διάδοση της κουλτούρας του καφέ.
Η φετινή Philoxenia–Hotelia, που φτάνει πλέον τα 40 χρόνια παρουσίας, επιβεβαιώνει τον αναβαθμισμένο και διεθνή χαρακτήρα της. Με 300 εκθέτες από την Ελλάδα και 21 ακόμη χώρες, αλλά και με ισχυρή παρουσία επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται αποκλειστικά στον χώρο του καφέ, προσφέρει στους επισκέπτες μια σπάνια ευκαιρία να γνωρίσουν νέες τεχνικές, να δοκιμάσουν ιδιαίτερες ποικιλίες από κάθε γωνιά του κόσμου και να έρθουν πιο κοντά σε έναν κλάδο που εξελίσσεται με ταχείς ρυθμούς. Έτσι, η διοργάνωση λειτουργεί ως σημείο αναφοράς για επαγγελματίες και κοινό, ενισχύοντας ακόμη περισσότερο τη δυναμική της ελληνικής σκηνής του καφέ.