Στροφή στο φρεσκομαγειρεμένο σπιτικό φαγητό, βασισμένο στην ελληνική κουζίνα, με αγνά υλικά κάνουν ολοένα και περισσότεροι Θεσσαλονικείς, με αποτέλεσμα τα εστιατόρια με μαγειρευτά να γνωρίζουν αυξανόμενη ζήτηση.
Μόνον τυχαίο δεν μπορεί να θεωρηθεί το γεγονός πως σε απόσταση ενός χιλιομέτρου στη Βασιλίσσης Όλγας υπάρχουν τουλάχιστον πέντε εστιατόρια με μαγειρευτό φαγητό, ενώ δεν λείπουν και αντίστοιχα καταστήματα μέσα σε στενά δρομάκια. Αλλά και στην καρδιά της πόλης επί της Βασιλέως Ηρακλείου, στην Ερμού, στην Αγίου Δημητρίου, και μέσα σε στενούς κάθετους δρόμους, ξεφυτρώνουν μαγειρεία, τα οποία εξυπηρετούν εργαζόμενους που κάνουν το μεσημεριανό τους διάλειμμα, εργαζόμενες που δεν έχουν προλάβει να μαγειρέψουν για την οικογένεια, αλλά και φοιτητές, που θέλουν να γευτούν το … μαμαδίσιο φαγητό.
Όπως λένε εκπρόσωποι της εστίασης, ο κορωνοϊός επηρέασε κατά πολύ τις καταναλωτικές, αλλά και τις γευστικές συνήθειες, με αποτέλεσμα την περίοδο της πανδημίας να κάνουν το…ντεμπούτο τους αρκετά μαγειρεία, ώστε να εξυπηρετήσουν τις ανάγκες των Θεσσαλονικέων. Τα εν λόγω εστιατόρια είτε με τη μορφή take away, είτε δίνοντας τη δυνατότητα στους πελάτες τους να γευτούν το φαγητό τους καθήμενοι, στα συνήθως λιγοστά τραπέζια που διαθέτουν, αποτελούν μια αναπτυσσόμενη τάση και, όπως φαίνεται, ήρθαν για να μείνουν.
Κίνητρο η σταθερή πελατεία
«Υπήρχε ένα κενό στον χώρο της εστίασης, το οποίο κάποιοι το εκμεταλλευτήκαμε ανοίγοντας καταστήματα με μαγειρευτό φαγητό, το οποίο πάντα αρέσει στους Έλληνες, αλλά και στους τουρίστες που επισκέπτονται τη Θεσσαλονίκη. Το παραδοσιακό μαγειρευτό σπιτικό φαγητό όταν βασίζεται σε ποιοτικά υλικά πάντα έχει τους οπαδούς τους. Αποτελεί μια καλή λύση για όσους δεν θέλουν ή δεν προλαβαίνουν να μαγειρέψουν, ή θέλουν να δαπανήσουν λιγότερα χρήματα από ότι αν έφτιαχναν το φαγητό της προτίμησής τους στο σπίτι τους. Ας μην ξεχνάμε ότι οι τιμές στις οποίες πωλούνται οι μερίδες των μαγειρευτών φαγητών είναι ιδιαίτερα προσιτές», σχολιάζει ιδιοκτήτης μαγειρείου που άνοιξε την επιχείρηση του πριν δυο χρόνια και όπως λέει δεν το μετάνιωσε.
«Η πελατεία είναι σταθερή, έρχονται άτομα μεγαλύτερης ηλικίας που είναι μόνα τους και δεν έχουν διάθεση για μαγείρεμα αλλά και φοιτητές. Όπως λένε το βρίσκουν ως μια γρήγορη και εύκολη λύση», αναφέρει άλλος ιδιοκτήτης εστιατορίου με μαγειρευτά.
Μάλιστα το γεγονός πως υπάρχει σταθερή πελατεία έχει ωθήσει επιχειρήσεις του χώρου να δημιουργήσουν ειδικούς τιμοκαταλόγους, δίνοντας τη δυνατότητα για την καθημερινή αγορά φαγητού σε συγκεκριμένες τιμές για όλο τον μήνα.
