Οι εποχές τους περνούν μέσα από το… αμπέλι. Άλλωστε, αισθάνονται πρώτα αμπελουργοί και μετά οινοποιοί. Τα μέλη της οικογένειας Ράπτη, που μετέτρεψαν την αγάπη τους για το κρασί σε ένα boutique οινοποιείο, το «Οδρύσες» στην Κορνοφωλιά του Έβρου, έχουν μια βιωματική σχέση με το αμπέλι, η οποία ξεκίνησε από τον παππού και πέρασε στις επόμενες γενιές, που εκπροσωπούνται σήμερα από τον Δημήτρη Ράπτη, γεωπόνο με διδακτορικό στην αμπελουργία και την οινολογία και την αδερφή του, Θεοδώρα, που ασχολείται με τις αγροτικές καλλιέργειες.
Σήμερα το οινοποιείο «Οδρύσες», που έχει εμπνευστεί το όνομά του από το αρχαίο θρακικό φύλο «Οδρύσες», διαθέτει 100 στρέμματα βιολογικού αμπελώνα, στους πρόποδες της θρακικής οροσειράς της Ροδόπης, στις παρυφές του δάσους της Δαδιάς και δίνει ιδιαίτερη έμφαση στις τοπικές ποικιλίες της περιοχής, όπως το Μαυρούδι και το Παμίδι. Μεταξύ των ποικιλιών του περιλαμβάνονται επίσης το Ασύρτικο, το Sauvignon Blanc, το Merlot, το Syrah, ενώ προσεχώς το οινοποιείο θα πειραματιστεί και με δύο ακόμα τοπικές ποικιλίες, το Ζουμιάτικο και την Κερατσούδα. Το πρώτο του κρασί βγήκε στην αγορά το 2018 και μέχρι σήμερα το οινοποιείο «Οδρύσες» έχει δημιουργήσει τέσσερις ετικέτες, ενώ του χρόνου θα προσθέσει στην οινική του γκάμα και δύο ακόμα λευκά κρασιά. Η ετήσια παραγωγή του δεν ξεπερνά τις 10.000 φιάλες, καθώς αυτό που ενδιαφέρει τα δύο αδέρφια είναι κυρίως η ποιότητα και όχι η ποσότητα, ενώ πέραν της εγχώριας αγοράς, το «Οδρύσες» εξάγει και στη Γερμανία. Επόμενο στοίχημα είναι το οινοποιείο να γίνει επισκέψιμο, ώστε ο κόσμος να πάρει μια γεύση από τη δουλειά που κάνει η οικογένεια Ράπτη στην ακριτική αυτή περιοχή.
«Θέλουμε να αναδείξουμε τις τοπικές ποικιλίες, ώστε να δώσουν καινούριες γεύσεις και αρώματα, να πουν κάτι νέο. Η καλλιέργεια των αμπελιών γίνεται αποκλειστικά σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας και μάλιστα με πολύ ήπιες παρεμβάσεις» λέει στη Voria.gr ο Δημήτρης Ράπτης, υπογραμμίζοντας τη σημασία του καλού γενετικού υλικού και σημειώνοντας πως η περιοχή του Σουφλίου είχε ανέκαθεν αμπελουργική παράδοση, με τους αμπελώνες να φτάνουν σήμερα τα 2.000 με 2.500 στρέμματα.
Το αμπέλι που έγινε… σπίτι
Ο Δημήτρης Ράπτης και η αδερφή του Θεοδώρα πήγαιναν παιδιά με τον παππού τους στα κλαδέματα, μύριζαν, άγγιζαν, ζούσαν το αμπέλι, που εξελίχθηκε χωρίς να το καταλάβουν σε… σπίτι τους. Στην αρχή η οικογένεια -και συγκεκριμένα ο παππούς- είχε ένα πολύ μικρό αμπέλι και συνήθιζε να φτιάχνει κρασί μόνο για τις δικές της ανάγκες. Σύντομα όμως η αγάπη για τη μαγική αυτή διαδικασία μετουσιώθηκε σε κάτι πιο επαγγελματικό, ανοίγοντας τον δρόμο για το οινοποιείο «Οδρύσες» και την επέκταση των φυτεύσεών του.
