Μπορεί η μέχρι στιγμής αποτίμηση της πορείας της εστίασης, ιδιαίτερα κατά το άνοιγμα της, μετά το πολύμηνο λουκέτο λόγω του κορωνοϊού, να κρίνεται άκρως θετική από την πλειονότητα των επιχειρηματιών του κλάδου, ωστόσο δεν λείπουν και οι περιπτώσεις επιχειρήσεων του χώρου που τρέπονται σε άτακτη φυγή καθώς βλέπουν πως για αυτούς δεν υπάρχει επόμενη ημέρα.
Ο ήχος της κλειδωνιάς ήταν κάτι που πολλοί εκπρόσωποι του κλάδου στη Θεσσαλονίκη φοβόταν πως σύντομα θα ακουγόταν παρατεταμένα, αν και το απεύχονταν, ωστόσο πλέον επαληθεύονται. Και αυτό γιατί σε πολλές περιπτώσεις επιχειρήσεων το πολύμηνο lockdown, σε συνδυασμό με τις υποχρεώσεις που τρέχουν, αλλά και τα παλαιότερα χρέη που είχαν συσσωρευτεί δεν τους επέτρεψαν να κάνουν μια καινούργια αρχή. Πρόκειται για επιχειρήσεις τόσο στο κέντρο της πόλης, όσο και σε περιοχές περιφερειακά, όπου το πρόβλημα μοιάζει εντονότερο.
Κάνοντας μια έρευνα σε ιστοσελίδες μεσιτικών γραφείων, προκύπτει πως το τελευταίο διάστημα πυκνώνουν οι αγγελίες επιχειρήσεων εστίασης (εστιατόρια, καφέ αλλά και ταχυφαγεία) που πωλούνται, ακόμη και σε ιδιαίτερα χαμηλές τιμές προκειμένου οι ιδιοκτήτες τους να γυρίσουν σελίδα στην επαγγελματική τους πορεία.
Σε κάποιες περιπτώσεις πρόκειται για επιχειρήσεις ακόμη και σε πολυσύχναστες οδούς, όπως η Αριστοτέλους, που αν και συνεχίζουν να είναι εν λειτουργία, οι ιδιοκτήτες τους βλέπουν πως για αυτούς δεν υπάρχει μέλλον με συνέπεια να επιθυμούν διακαώς να πουλήσουν τον εξοπλισμό των καταστημάτων τους.
Αυτό που ανησυχεί τους ανθρώπους του χώρου είναι τι θα γίνει από το Σεπτέμβριο και μετά καθώς εκτιμούν πως η τάση των λουκέτων θα ενταθεί και αυτό γιατί δεν είναι λίγοι εκείνοι, που το διάστημα που διανύουμε κρατούν με νύχια και δόντια τις επιχειρήσεις τους, ωστόσο δεν αποκλείεται να οδηγηθούν εκτός του κλάδου αν δουν πως δυσκολεύουν τα πράγματα για αυτούς.
Βαδίζοντας σε ένα θολό τοπίο καθώς ακόμη δεν είναι ξεκάθαρο τι θα ισχύσει το χειμώνα με τους κλειστούς χώρους και τους μη εμβολιασμένους, η ανησυχία εντείνεται.
Μια πρώτη γεύση, πάντως, για το τι πρόκειται να ισχύσει έδωσε στην πρόσφατη συνέντευξη Τύπου που παραχώρησε ο πρωθυπουργός Κυριάκος Μητσοτάκης, ο οποίος ανέφερε « θα είμαστε έτοιμοι πριν τα τέλη Αυγούστου να ανακοινώσουμε την πολιτική μας για τους κλειστούς χώρους το φθινόπωρο και το χειμώνα. Κάποια δείγματα γραφής τα έχουμε ήδη δώσει. Μην περιμένετε ότι θα υπάρξει ουσιαστική διαφοροποίηση ως προς την προσέγγιση μας για το ποιος μπορεί ή δεν μπορεί να μπαίνει σε κλειστούς χώρους ψυχαγωγίας, όταν με το καλό επιστρέψουμε στις πόλεις και αρχίσει ο καιρός να κρυώνει».
Τα πωλητήρια
Τα παραδείγματα που ακολουθούν είναι ενδεικτικά της προσφοράς επιχειρήσεων εστίασης που υπάρχει στη Θεσσαλονίκη, όπως αυτή καταγράφεται στις αγγελίες, του τελευταίου διαστήματος, στα μεσιτικά γραφεία. Κάποιες μάλιστα αγγελίες που δημοσιεύτηκαν ένα μήνα πριν αναφέρουν πως ήδη οι ιδιοκτήτες τους έχουν μειώσει τις αρχική αιτούμενη τιμή πώλησης, κατά 2.000 ή 3.000 ευρώ ανάλογα με την περίπτωση.
Επιχείρηση υγειονομικού ενδιαφέροντος cafe - bar, στεγαζόμενη σε ισόγειο γωνιακό κατάστημα, στη περιοχή του Λευκού Πύργου πωλείται πως 12.000 ευρώ.
Καφενείο - αναψυκτήριο, πλήρως εξοπλισμένο, όπως αναφέρεται στη σχετική αγγελία, στεγαζόμενο σε γωνιακό ισόγειο κατάστημα στο Μπιτ Μπαζάρ, πωλείται προς 10.000 ευρώ.
Ψητοπωλείο, στην περιοχή της Ανάληψης, πωλείται προς 7.000 ευρώ.
Καφέ - ουζερί, στην περιοχή του Ντεπώ, πωλείται προς 16.000 ευρώ.
Επιχείρηση εστίασης έτοιμου φαγητού εν λειτουργία σε ισόγειο χώρο,στην περιοχή της Αγίου Δημητρίου, πωλείται προς 14.900 ευρώ.
Δεν λείπουν, βέβαια και περιπτώσεις που επιχειρήσεις πωλούνται σε πιο αυξημένες τιμές όπως πιτσαρία, πλήρως εξοπλισμένη και ανακαινισμένη, στην περιοχή της Τούμπας πωλείται προς 25.000 ευρώ ή γωνιακό, ισόγειο, ουζερί, που εκτείνεται σε δυο επίπεδα, στην περιοχή της Αγίου Δημητρίου προς 55.000 ευρώ.