Ο καλός καιρός και το έθιμο που απαιτεί μπακαλιάρο με σκορδαλιά ανήμερα της 25ης Μαρτίου, έβγαλαν τους Θεσσαλονικείς και τους επισκέπτες της πόλης στους δρόμους, προς αναζήτηση ταβέρνας για το κλασικό πιάτο.
Όσοι δεν προνόησαν να κλείσουν από τις προηγούμενες μέρες τραπέζι, υφίστανται ταλαιπωρία, αφού όλα τα καταστήματα είναι γεμάτα.
Το αδιαχώρητο δημιουργείται στα γνωστά.... μπακαλιαράδικα, όπως ονομάζονται τα καταστήματα στα Λαδάδικα που... ειδικεύονται στον τηγανιτό μπακαλιάρο, με το χρυσαφένιο, αφράτο κουρκούτι, τις τηγανιτές πατάτες και την χειροποίητη σκορδαλιά που σήμερα προσφέρεται σε αφθονία και τα πιάτα γεμίζουν ξανά και ξανά.
Μετά την παρέλαση και τον μεσημεριανό καφέ, μικροί και μεγάλοι γέμισαν τις ψαροταβέρνες, αλλά και αυτές με τα κρεατικά που λόγω της ημέρας άλλαξαν το μενού και το εμπλούτισαν με μπακαλιάρο και άλλα θαλασσινά εδέσματα.
Αμέτρητες ποσότητες παστού μπακαλιάρου που έχει ξαλμυριστεί, τυλίγονται με το γνωστό κουρκούτι -κάθε μαγαζί έχει τη δική του μυστική συνταγή- και πέφτουν στο καυτό λάδι, προσφέροντας μοναδική απόλαυση στον ουρανίσκο.
Είναι χαρακτηριστικό πως όπως λένε καταστηματάρχες, οι κρατήσεις είχαν ξεκινήσει από τον προηγούμενο μήνα, ενώ φωτιά έχουν πάρει και τα μηχανάκια με τους οδηγούς να κινούνται από το ένα σημείο ως το άλλο για να εξυπηρετήσουν όλες τις παραγγελίες.
Υπομονή και ψυχραιμία συνιστούν οι επιχειρηματίες, που δεσμεύονται πως όλοι θα εξυπηρετηθούν, είτε καθήμενοι, είτε όρθιοι και όλοι θα απολαύσουν μπακαλιάρο σκορδαλιά σήμερα.
