Έφερε τη γαστρονομική Θεσσαλονίκη και την ιστορία της στην «καρδιά» του Notting Hill, αξιοποιώντας τις γευστικές της μνήμες από την πόλη στην οποία μεγάλωσε. Η Χριστίνα Μουράτογλου θέλησε να συστήσει το concept της γαστρο-ταβέρνας της Θεσσαλονίκης στο Λονδίνο, δημιουργώντας μαζί με τον σύζυγό της Adrien Carré το Suzi Tros, ένα ελληνικό εστιατόριο με θεσσαλονικιώτικη έμπνευση, όπου τα υλικά παίζουν τον πρώτο ρόλο στα πιάτα και είναι αυτά που… μιλούν. Από το ιμάμ μπαϊλντί, τα κεφτεδάκια της γιαγιάς και τις ψαρολιχουδιές μέχρι την τυροκαφτερή, τον ταραμά, και το αρμενοβίλ όλα θυμίζουν Θεσσαλονίκη στο Suzi Tros, το οποίο εμπνεύστηκε το όνομα του από την πολύ γνωστή ατάκα της ταινίας «Η Παριζιάνα», μια φράση-ωδή, όπως λέει η Χριστίνα Μουράτογλου, στην αγάπη για το φαγητό.
Το Suzi Tros είναι το αδερφάκι του Mazi, του πρώτου εστιατορίου που δημιούργησε στο Λονδίνο η Χριστίνα Μουράτογλου το 2012 μαζί με τον σύζυγό της, και βρίσκεται ακριβώς δίπλα. Είναι δε αποτέλεσμα όλων των παιδικών αναμνήσεών της από τα θρυλικά εστιατόρια του παρελθόντος της Θεσσαλονίκης, αλλά και της καλώς εννοούμενης… εμμονής της οικογένειάς της με το καλό φαγητό που τη συνόδευε πάντα. Μάλιστα, όλη η ομάδα του Suzi Tros είναι από τη Θεσσαλονίκη, με την οποία η Χριστίνα Μουράτογλου μιλά την ίδια γλώσσα γαστρονομικά και μοιράζεται τις ίδιες γευστικές μνήμες.
Έπειτα από μια δυναμική πορεία τριών ετών του Suzi Tros μετά την πανδημία, υπάρχουν συζητήσεις για ένα pop up Suzi Tros στην Ελλάδα, ενώ δεν αποκλείεται να δούμε μελλοντικά και κάποιο γαστρονομικό εγχείρημα και στη Θεσσαλονίκη, όταν όμως βρεθεί το κατάλληλο concept για την πόλη, όπως χαρακτηριστικά σημειώνει η Χριστίνα μιλώντας στη Voria.gr.
Πέρα από το Mazi του Λονδίνου, έχουν δημιουργηθεί εστιατόρια Mazi και στο Αμπού Ντάμπι και στο Μαρόκο, στο πλαίσιο μιας ευρύτερης στρατηγικής του ζευγαριού για διεθνή ανάπτυξη, ενώ στα σκαριά βρίσκεται κι ένα καινούριο εστιατόριο παρεμφερούς χαρακτήρα στο Λονδίνο.
Το αποτύπωμα της Θεσσαλονίκης και η αγάπη για το φαγητό
Η Χριστίνα Μουράτογλου έφυγε από τη Θεσσαλονίκη το 2002 σε ηλικία 19 ετών, για να σπουδάσει επικοινωνία στο Εδιμβούργο, ενώ στη συνέχεια μετακόμισε στο Λονδίνο, προκειμένου να συνεχίσει με ένα μεταπτυχιακό. Αρχικά εργάστηκε στον χώρο των δημοσίων σχέσεων για ένα διάστημα, όμως η επιθυμία της να κάνει κάτι που να της αρέσει πραγματικά τής άλλαξε την πορεία. Με ένα οικογενειακό επιχειρηματικό background και την κουλτούρα του επιχειρείν στο αίμα της, αλλά και με μια μεγάλη αγάπη για την εστίαση και το φαγητό, όλα έδειχναν προς αυτόν τον χώρο.
Είναι χαρακτηριστικό δε πως τα χρήματά της διαχρονικά τα ξόδευε στα εστιατόρια, ενώ ως φοιτήτρια περίμενε με αγωνία τους γονείς της για να βγουν να γευματίσουν όλοι μαζί κάπου καλά. Κάπως έτσι και βλέποντας πως δεν υπήρχε τότε ένα ελληνικό εστιατόριο στη Μεγάλη Βρετανία που να αντανακλά την πραγματική ελληνική κουζίνα, αλλά και το ότι οι ξένοι είχαν μια μάλλον στρεβλή εικόνα για το τι είναι ελληνικό φαγητό, αποφάσισε να κάνει τη δική της προσπάθεια. Άλλωστε, οι μνήμες από τη Θεσσαλονίκη, αλλά και από την οικογένειά της, ήταν πάντα γύρω από ένα τραπέζι.
Η γιαγιά της από τη μεριά της μητέρας της είχε γεννηθεί στην Κωνσταντινούπολη, ενώ ο παππούς και η γιαγιά της από την πλευρά του πατέρα της είχαν έρθει από την Καισάρεια, οπότε η αγάπη για το καλό φαγητό είχε γραφτεί στο DNA της. Μέσα από όλες αυτές τις επιρροές προέκυψε το Mazi με ελληνική κουζίνα δοσμένη με πιο μοντέρνο τρόπο και ιδιαίτερες τεχνικές, όπου η ελληνικότητα των γεύσεων ήταν σαφής.
Η Χριστίνα Μουράτογλου όμως δεν είχε… ξεμπερδέψει με τη Θεσσαλονίκη. Οι αναμνήσεις της από τον παλιό Κρικέλα, από τον Ερμή, το Λεπέν, το παλιό Όλυμπος Νάουσα, τη Διαγώνιο, την κυρία Μάγδα και τους λαχανοντολμάδες της σιγόκαιγαν μέσα της και βγήκαν στην επιφάνεια σε όλες τους τις διαστάσεις με το Suzi Tros, που άνοιξε λίγο πριν από την πανδημία, αναγκάστηκε να μείνει για κάποιο διάστημα κλειστό εξαιτίας της καραντίνας, και επανήλθε δυναμικά από τα τέλη του 2021.
Η Χριστίνα Μουράτογλου επιστρέφει ανά τακτά χρονικά διαστήματα στη Θεσσαλονίκη και συνεχίζει να εμπνέεται από αυτή, αναζητώντας νέες γεύσεις. Διαπιστώνει μάλιστα τα τελευταία χρόνια τεράστια εξέλιξη στη γαστρονομία της πόλης και πολύ σοβαρές δουλειές από τη νέα γενιά των ντόπιων σεφ.
